【項目介紹】

　　石磨腸粉采用傳統(tǒng)石磨作為米漿生產(chǎn)工具，用“石磨”磨制的米漿，口感更加細膩，香滑，有彈性。不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍，不過隨著時間的推移，相信石磨腸粉會比廣式腸粉更受歡迎。

     【培訓概要】

　　1：選米

　　第一步，主要系統(tǒng)學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。

　　2：泡米

　　第二步，主要系統(tǒng)學習如何泡制大米。這里重點學習掌握浸泡方法、時間等知識。

　　3：磨米漿

　　第三步，主要系統(tǒng)學習如何操作石磨機磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。

　　4：調(diào)米漿

　　第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配石磨腸粉專用米漿。

　　5：醬汁/湯汁制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學習掌握調(diào)配比例、方法等知識。

　　6：處理/腌制原料

　　第六步，主要系統(tǒng)學習豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

　　7：蒸制腸粉

　　第七步，主要系統(tǒng)學習如何操作腸粉機來蒸制石磨腸粉。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

　　學習時間：不限制學習時間,手把手教學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　理論學習：技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：專業(yè)老師手把手教學，老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

　　【正百餐飲技術支持】

      1.專業(yè)的老師，教你開店技術，開店方案。

　　2.切實的指導店面招牌設計。

　　3.全面的指導個性化菜單設計。

　　4.合理的店堂布局設計。

　　5.終身免費技術升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術支持。

　　6.強大的后援團隊，在實體店內(nèi)實際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢。

　　【正百餐飲小吃鄭重承諾】

   　1、先試吃后報名(味道好不好,嘗了就知道)

　　2、包學會(我們承諾學會為止,沒有期限)

   　3、全實踐操作,配方、技術全部都教。

　　4、材料、設備、開店方面，如果遇到任何問題，我們會及時提供幫助。