紙上烤魚與傳統(tǒng)烤魚‘先烤后煮’的制作方法不同，紙上烤魚是將整條魚‘先蒸后烤’，這樣更能把鮮嫩的肉汁鎖在魚肉里.泡椒、蒜香、微辣、中辣……可供選擇的口味和配菜多到讓人眼花。時(shí)蔬和豆制品也可以加進(jìn)去一塊烤，烤魚和蔬菜的味道融為一體，更加鮮香。

課程安排 理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、設(shè)備配備等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.紙上烤魚的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2.紙上烤魚的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。

3.紙上烤魚的原料預(yù)處理。

4.紙上烤魚的加工工藝，制作及技巧，秘制料汁的技巧及經(jīng)驗(yàn)。

5.紙上烤魚的成品標(biāo)準(zhǔn)。

6.紙上烤魚產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

7.紙上烤魚店面的選址技巧，經(jīng)營特點(diǎn)，管理技巧。

培訓(xùn)目標(biāo) 完全掌握紙上烤魚產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解紙上烤魚類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點(diǎn)。

培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，依據(jù)個(gè)人特點(diǎn)，一般2-3天，學(xué)會(huì)為止

跟蹤服務(wù) 一次學(xué)習(xí)，終身免費(fèi)享受該項(xiàng)目咨詢服務(wù)，經(jīng)營中任何問題都可咨詢，得到新食玳餐飲的專業(yè)人員的指導(dǎo)。

食尚香小吃培訓(xùn)在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動(dòng)手操作，20%的時(shí)間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì)，保證掌握紙包魚技術(shù)配方。從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，無保留提供紙包魚配方給學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會(huì)為止。