實(shí)惠加美味是地道安徽牛肉板面的特色，安徽板面是安徽省阜陽(yáng)市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。安徽板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。后來(lái)由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。重慶能學(xué)做安徽板面技術(shù)嗎？重慶食尚香培訓(xùn)班教的正宗嗎？

課程制作

通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時(shí)，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

制作工藝

它牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見(jiàn)底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn))，然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。

項(xiàng)目口感

正宗安徽牛肉板面，是由眾多香料及多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)精確的配比，秘制的熬料方法，讓香料以正確的香味充分釋放。煉制的辣椒香而不辣，辣而不燥。兌湯及和面也是嚴(yán)格配比，才能做出色香味俱全的板面。達(dá)到碗碗飄香，直勾人的味覺(jué)，就連碗里面湯喝完才算罷休，讓人吃一次想兩次的依賴(lài)。

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