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餐飲培訓(xùn)
重慶梅花糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?
來源:廚味軒 時間:2020-01-09 16:10:13        瀏覽:574
  重慶梅花糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?梅花糕,是南京、蘇州、無錫等江南地區(qū)著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝,發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作

  重慶梅花糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?梅花糕,是南京、蘇州、無錫等江南地區(qū)著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝,發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。梅花糕和海棠糕類似,呈金黃色,松軟可口,老少皆宜。

重慶梅花糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?

  梅花糕制作方法

  1、取2公斤面粉放入桶內(nèi),加等量溫水,用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5-6小時,再加入2公斤面粉和溫水3公斤,用勁攪拌至面漿均勻。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻,灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調(diào)成水油。

  2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍,取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔),隨即將模具舉起,緩緩轉(zhuǎn)動,使面漿均勻黏在孔壁,然后放在爐上,將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克,再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi),此后用面漿將孔填滿,撒上紅綠絲約15克,加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖15克,蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離,挑起裝盤即可。

重慶梅花糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?

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重慶廚味軒廚師培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 73
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 廚味軒(重慶)餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2018-08-09
培訓(xùn)地點: 九龍坡
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