菜單是餐館宣傳推廣的重要工具，而要想真正達到宣傳推廣的作用，關(guān)鍵是要做好菜單的設(shè)計，讓菜單更加適合自己的餐館，菜單的設(shè)計包含了所有的設(shè)計元素，包括排版，背景風(fēng)格和設(shè)計基調(diào)等。要設(shè)計好自己的菜單，就要從兩個方面入手，即菜單封面與菜單內(nèi)頁。
 

　　第一，餐館要設(shè)計好菜單的封面。菜單封面可以創(chuàng)建第一印象，一份設(shè)計精良、色彩豐富得體、漂亮且又實惠的菜單封面是餐館經(jīng)營風(fēng)格的展示，無論是在圖案、色彩，還是規(guī)格上都應(yīng)突出特點。這就需要在設(shè)計時融入很多不同的設(shè)計元素，如形狀、質(zhì)地、顏色和印刷術(shù)都應(yīng)該加以考慮。當(dāng)設(shè)計元素都能夠正確運用時，菜單封面會很好地支持餐館品牌，并成為催生顧客凝聚力的一部分。讓顧客一看到這個圖案或色彩，就能立即想到你的餐館、你的菜點。所以要特別注意菜單封面的設(shè)計。每家餐館都有自己經(jīng)營特點，菜單的封面設(shè)計必須適合于餐館的經(jīng)營風(fēng)格，如果不適合，就會有不倫不類之感。
 

　　菜單封面設(shè)計，首先要做到菜單封面設(shè)計能充分體現(xiàn)餐廳的名稱，又能與餐廳的裝飾色調(diào)和設(shè)計和諧一致。唯有保持高度一致，才能更好地展現(xiàn)餐館的形象。如一家名為“海盜”的餐廳，其菜單封面的藝術(shù)裝飾采用了海盜形象，黑白金色印刷，藝術(shù)和幽默有機結(jié)合，更好地體現(xiàn)出餐館的形象與特色。
 

　　第二，餐館要設(shè)計好菜單內(nèi)頁。菜單內(nèi)頁是菜單的最主要組成部分，所以，餐館要打造好出色的菜單內(nèi)頁。而要打造出色的菜單內(nèi)頁，就要從以下6個方面入手：
 

　　(1)要掌握好菜單規(guī)格。目前餐館的菜單規(guī)格大小不一，大的形似報紙，小的猶如小型筆記本，這樣制作的菜單很難達到顧客所需要的視覺效果。菜單的規(guī)格應(yīng)與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明，最理想的開本為23厘米×30厘米。
 

　　(2)要選擇好菜單樣式。菜單有很多樣式，最常見的是臺卡式(擺放在餐桌上，頁數(shù)不多，多為單頁、雙面或三折頁)、懸掛式(懸掛在餐館內(nèi)部的菜單)、海報式(張貼在酒店餐廳玻璃及墻壁上)、屏風(fēng)式(擺放在餐館內(nèi)部，可以折疊或者展開，擺放在其中亦可以作為裝飾)、活頁式(常見的菜單方式，有封面與內(nèi)頁組成)。
 

　　(3)要做好文字設(shè)計。菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計相當(dāng)重要。菜單文字設(shè)計要求字體清晰、端正，以楷書為宜，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。文字書寫時菜名之間應(yīng)安排一點空隙，間距要合理，切勿過稀過密，否則會影響顧客的閱讀效果。同時，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格。
 

　　(4)菜單用語通俗、標(biāo)準(zhǔn)，越簡單越好。按慣例命名菜肴很重要，可減少許多不必要的誤會，方便顧客。如果不是慣例所指的，應(yīng)在菜名之后附加說明，提醒顧客，以減少誤會。
 

　　(5)菜單顏色搭配要合理。菜單色彩唯有搭配合理，才能讓顧客喜歡。菜單可以選擇的顏色豐富，紫色、大紅、墨綠、深藍等都可以作為封面的顏色，而內(nèi)頁的顏色則最好以白色為主調(diào)，再配以淺粉、米黃等色。
 

　　(6)菜單上要加入酒水。許多餐館的菜單上常常沒有酒水，實際上酒水的銷售利潤最高，應(yīng)多加一些酒水品種，將酒譜擺在明顯的位置，吸引顧客目光。有的餐館采取穿插法，在菜單的每一小結(jié)下面列入酒水，讓顧客更容易發(fā)現(xiàn)。