想學做餃子粑嗎?

　　餃子粑由優(yōu)質(zhì)稻米粉和餡組成。制作粑粉程序比較復(fù)雜：淘米、澎米、晾米、磨粉，既麻煩，又費時間，且有一定的技術(shù)含量。現(xiàn)在社會分工精細了，粑粉不用自己制作，有了粑粉專業(yè)戶了，只要撈人民幣就行，方便省事多了。粑餡也由以前的青菜、南瓜時鮮素菜，搖身一變而成為豐富多彩的葷素搭配了。

　　餃子粑怎么做?餃子粑做法配方

　　一般景德鎮(zhèn)人都把當早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以后再用油炸一下，風味又不同。這個有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡的。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復(fù)練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　餃子粑的培訓課程：

　　1：選材

　　第一步，主要系統(tǒng)學習如何選用各類粉和肉。這里這點學習掌握原材料的選擇等知識。

　　2：著色

　　第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然食材，按照科學方法熬制著色。

　　3：原料處理

　　第三步，主要系統(tǒng)學習各類原料的清洗、腌制、去腥等知識。

　　4：制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類原料。這里重點學習掌握時間、火候、上色等知識。

　　餃子粑介紹：

　　餃子粑，是明朝開國皇帝朱元璋在與陳友諒交戰(zhàn)鄱陽湖期間，經(jīng)常路過昭潭，有一次路過昭潭停留用餐，主人一時拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉來做包皮再制作一些小菜做餡，包起來放鍋里蒸好端給朱元璋吃，朱元璋吃后覺得味道奇佳，贊不絕口。從此以后昭潭餃子粑就流傳下來，流傳至今。

　　一般本地人都把其當早餐和夜宵吃，也有在慶祝的時候做著來吃的，譬如迎接某個人回家或者小孩過生日之類的。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風味而又不同。餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿卜絲配上辣椒成餡，利用肉末豆腐丁或腌菜肉丁做餡的是不辣的。另外，還有豆干，豆芽餡的好多種配餡方式，種類各異，全憑個人喜好了。如果你不太會吃辣，第一次去吃的話就一定要記清楚，說清楚是要不辣的，不然以景德鎮(zhèn)人的口味，會讓你辣到流淚。