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課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
想學(xué)做冰淇淋火鍋?
冰淇淋火鍋,其實(shí)是一種套餐,由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點(diǎn)心和一個(gè)小酒精燈等組成。放在嘴里一嘗,外熱里涼,既有巧克力的醇香,又有冰淇淋的清香,別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮,一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的巧克力糖葫蘆了。
冰淇淋火鍋怎么做?冰淇淋火鍋?zhàn)龇ㄅ浞?/strong>
吃的時(shí)候,顧客用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下,拿出來(lái)一看,這時(shí)冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗,外熱里涼,既有巧克力的醇香,又有冰淇淋的清香,別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮,一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的巧克力糖葫蘆了。每一種都各是各的口味,一涼一熱,美妙極了。如果你也是位美食家,不妨也去品嘗一下這種冰淇淋的新吃法
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
冰淇淋火鍋培訓(xùn)種類(lèi):
新式吃法,冰淇淋各種做法含香草冰淇淋,巧克力冰淇淋,草莓冰淇淋,檸檬冰淇淋,咖啡冰淇淋,檸檬冰淇淋,薄荷冰淇淋,核桃冰淇淋,西瓜冰淇淋,哈蜜瓜冰淇淋,菠蘿冰淇淋,芒果冰淇淋,橙子冰淇淋,藍(lán)莓冰淇淋,椰子,黑莓冰淇淋,梨子冰淇淋冰淇淋,桃子冰淇淋,香蕉冰淇淋。水果搭配,三色油制作,冰淇淋外熱內(nèi)涼的,
冰淇淋火鍋的培訓(xùn)課程:
1、冰淇淋火鍋材料的選取
2、巧克力醬的制作
3、輔料的添加和配方
4、千島醬等各種風(fēng)味醬的做法。
5、各種調(diào)味粉的配方。
6、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。
7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。
冰淇淋火鍋介紹:
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前,冰淇淋源于中國(guó)。在元朝的時(shí)候,一位精明的食品店商人突發(fā)奇想,他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結(jié)果,制成了世界上最早的冰淇淋。13世紀(jì),舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家回到意大利,帶回了中國(guó)的冰淇淋制法。1500年,法國(guó)一位國(guó)王與意大利皇室的一位成員結(jié)婚時(shí),冰淇淋又由意大利傳人了法國(guó)。法國(guó)人在原有做法的基礎(chǔ)上,又增加了許多新的配料二1625年,新繼位的英國(guó)國(guó)王查理一世,為能吃到這種消暑食品,曾專門(mén)聘請(qǐng)了一位廚師來(lái)制作冰淇淋,并要求這位廚師對(duì)冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。
大約在1700年,冰淇淋傳人美洲大陸。美國(guó)首任總繞喬治華盛頓對(duì)這種新工藝癡愛(ài)異常。當(dāng)時(shí),冰淇淋的制作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品,不得不在冬天到河里取冰塊,把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年,美國(guó)的一位冬叫南希約翰遜的女士對(duì)復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn),制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機(jī),使冰淇淋的制作工藝更加簡(jiǎn)單易。1851年,美國(guó)人扎卡布費(fèi)斯賽爾在美國(guó)馬里蘭州的巴爾的摩開(kāi)辦了美國(guó)首家冰淇淋制作工廠。1900年,由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用,冰淇淋的制作過(guò)程加快,降低了成本,從而使價(jià)格大大下降。從那以后,冰淇淋就開(kāi)始成為一種普及的降暑食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示,按照國(guó)際和國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),一般淇淋,其營(yíng)養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上,高于肉類(lèi)、脂肪類(lèi)的消化率。冰激凌是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
冰激凌的主要營(yíng)養(yǎng)成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖類(lèi),由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋所含脂肪主要來(lái)自于牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽堿,對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。國(guó)內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成,其中脂肪占7%~16%,蔗糖14%~20%,蛋白質(zhì)占3%~4%。
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