成都學(xué)習(xí)正宗豬腳飯技術(shù)，成都味廚豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.讓您掌握較本質(zhì)的技術(shù)，不用依賴任何中間鹵料供應(yīng)商，所有鹵料都可以從市場(chǎng)上買到，真正獨(dú)立，完全全面掌握隆江豬腳飯技術(shù)制作秘方。就算是沒有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的人也可以學(xué)會(huì)如何鹵制隆江豬腳。你可以鹵出與實(shí)店銷售一樣好的隆江豬腳。

　　豬腳飯培訓(xùn)項(xiàng)目：

　　1：鹵水：主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)掌握鹵水的熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

　　2：原料處理：主要系統(tǒng)學(xué)如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

　　3：腌制原料：主要系統(tǒng)學(xué)如何腌制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握原料的去腥方法、技巧等知識(shí)。

　　4：糖色：主要系統(tǒng)學(xué)如何使用白糖、黃片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點(diǎn)學(xué)掌握炒制手法、技巧等知識(shí)。

　　5：鹵制：主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握每種原料的鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

　　6：切制裝碗：主要系統(tǒng)學(xué)如何切制各類鹵菜。這里重點(diǎn)學(xué)掌握鹵菜的切制手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識(shí)。

　　7：鹵水保存：主要系統(tǒng)學(xué)如何長(zhǎng)期保存隆江豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。

　　成都味廚隆江豬腳飯培訓(xùn)課程包括：鹵湯的配料與調(diào)制、鹵湯的保存方法，隆江豬腳飯、鹵雞、鹵鴨、鹵雞腳、鹵雞腿、鹵鴨腳、鹵素菜等等。直接傳授技術(shù)和配方。成都味廚隆江豬腳飯全套技術(shù)制作，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物操作，師傅手把手教學(xué)，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)后就可以獨(dú)立開店，原料在外面都可以購(gòu)買，不受公司限制，培訓(xùn)期間有提供吃住，外省過來的學(xué)員就方便很多了。