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餐飲培訓(xùn)
更新時間：2018-07-27 02:29
馬卡龍培訓(xùn)
馬卡龍培訓(xùn)
近期113人預(yù)約報名
250
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    一周左右
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

　　馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點?？诟胸S富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。  

成都馬卡龍培訓(xùn)  

　　【馬卡龍培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細

　　杏仁粉、糖霜、草莓粉、蛋白、砂糖、蛋白、糖粉、醋  

　　2、簡述流程

　　杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻

　　先將蛋白打至起泡，然后將砂糖一半份量加入，再落余下一半，打至拉起時不向下彎

　　擠出馬卡龍后，預(yù)熱烤箱，放入烤制。

　　蛋白與醋打到發(fā)至不滑動加入糖粉拌

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

馬卡龍培訓(xùn)  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加馬卡龍培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門口，等地開個甜品店。西點培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會教你很多的品種。

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