在沁香園培訓(xùn)出去的煎餅大媽一個(gè)月收入都能達(dá)到3萬，做面食，開面館月收入達(dá)到3-4萬，如今不想打工，不想上班的“工薪族”，學(xué)面食技術(shù)，是個(gè)不錯(cuò)的主意。那么，如果要學(xué)面食技術(shù)，哪些內(nèi)容是需要學(xué)習(xí)呢？其實(shí)也并不難。沁香園小吃培訓(xùn)中心學(xué)校下面來講講開面食店，學(xué)面食技術(shù)需要學(xué)那些內(nèi)容！

 

 

一：面食技術(shù)重點(diǎn)內(nèi)容：學(xué)做面食臊子

 

   四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要來源就是面食臊子的制作。說得更通透一點(diǎn)，就是你學(xué)會(huì)做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工藝您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比紅燒牛肉面，你把紅燒牛肉面的臊子加到拉面上不就是紅燒牛肉拉面了么。學(xué)做臊子也是項(xiàng)比較復(fù)雜的工作，包括選材、加工、炒制等流程，根據(jù)制作臊子的不一樣，會(huì)有所不同。

 

 

 

二：面食技術(shù)重點(diǎn)內(nèi)容：制作面食的碗底

 

  不要你會(huì)做臊子會(huì)做紅油那就萬事大吉了，碗底其實(shí)也是非常重要的，不然面條就可能不入味。這里面有高湯的制作過程，湯底的調(diào)制技巧。沒有處理好，也許您的面食就不大完美。

 

   以上三個(gè)就是學(xué)習(xí)四川面食的重點(diǎn)內(nèi)容，當(dāng)然面質(zhì)也是一個(gè)非?？季康牡胤?，畢竟做面食都是使用鮮面條，面質(zhì)受控于面條加工廠。不過，如果您到廚仁財(cái)學(xué)習(xí)面食技術(shù)，我們會(huì)提供面條的制作配方，把這個(gè)給加工廠，定制我們好吃有勁道的面條就可以完美解決啦！
 

 

 

 

三：面食技術(shù)重點(diǎn)內(nèi)容：學(xué)做面食紅油

 

   面食紅油是學(xué)面技術(shù)的重點(diǎn)內(nèi)容，很多紅湯的面食其實(shí)都是加了紅油才達(dá)到的效果。紅油并不簡(jiǎn)單，他是由多種香料搭配而成，各個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可能由于配方的關(guān)系，香型有可能并不一樣。學(xué)做面食紅油，重點(diǎn)就是要了解面食紅油的煉制過程，以及面食紅油的制作配方。（注：某些不正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并不教面食紅油的煉制）

 

 

 

開面食店需要學(xué)習(xí)哪些技術(shù)？相信大家看了以上三大要點(diǎn)之后，會(huì)有相應(yīng)的自我認(rèn)識(shí)，如果有什么地方不完善或者技術(shù)不會(huì)的地方，歡迎來到沁香園鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)校來學(xué)習(xí)，我們?yōu)槊课粚W(xué)員都提供了很多福利，免費(fèi)參考考察，免費(fèi)品嘗試吃，還為各位學(xué)員準(zhǔn)備了各種住食宿方面的福利。