蛋糕是很簡(jiǎn)單的餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目，現(xiàn)在開(kāi)蛋糕店的朋友都需要到專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)一下，在鄭州香天下學(xué)做蛋糕，學(xué)員親手練習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，理論和實(shí)踐結(jié)合，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅、每個(gè)步驟的要點(diǎn)，包教包會(huì)

　　培訓(xùn)對(duì)象：有經(jīng)驗(yàn)者或零基礎(chǔ)者都可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開(kāi)個(gè)人工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，內(nèi)容精簡(jiǎn)實(shí)用，實(shí)操教學(xué)為主，私家烘培教學(xué)特色。

　　培訓(xùn)目標(biāo)：對(duì)西點(diǎn)慕斯基礎(chǔ)知識(shí)的了解，對(duì)西點(diǎn)設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)、保證在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。

　　培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間25天，視個(gè)人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒(méi)有學(xué)會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：1、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式;2、各類(lèi)原料的講解和使用技巧;3、原料的采購(gòu)和講解;4、各類(lèi)慕斯的制作手法講解示范。

　　贈(zèng)送工具:校服四件套(衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙)，臺(tái)灣裱花嘴工具一套。

　　工具知識(shí)：

　　1、西點(diǎn)的起源與發(fā)展

　　2、工具的認(rèn)識(shí)與操作：鮮奶機(jī)、烤箱、手動(dòng)打蛋器

　　3、橡皮刮刀、電子秤、裱花嘴、烤盤(pán)、抹刀

　　原料的認(rèn)識(shí)：

　　4、基礎(chǔ)原材料認(rèn)識(shí)：美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

　　5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、馬斯卡彭、黃油

　　制作與加工工藝：

　　1、黑森林、提拉米蘇

　　2、提拉米蘇的由來(lái)

　　3、制作黑森林的工具應(yīng)用

　　微商產(chǎn)品：

　　1、千層蛋糕、雪媚娘、蛋黃酥

　　2、牛軋?zhí)恰ⅧP梨酥

　　3、學(xué)習(xí)總結(jié)，開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作營(yíng)銷(xiāo)課程講解(生產(chǎn)設(shè)備、

　　店面設(shè)計(jì)裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳

　　制作手法及注意事項(xiàng)：

　　1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙餡料制作

　　2、泡芙酥皮的制作、注意事項(xiàng)及手法

　　3、焦糖制作：溫度控制及烤制程度

　　4、泡芙餡料的打發(fā)程度(淡奶油)及整體擺盤(pán)裝飾

　　5、原味芝士蛋清的打發(fā)程度及芝士溶解程度

　　鄭州香天下的師傅都是業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富的大師，學(xué)校對(duì)師傅的考核很?chē)?yán)格，所有的技術(shù)師傅每月都要對(duì)自己的技術(shù)做出升級(jí)創(chuàng)新，學(xué)員做出評(píng)分，然后再教學(xué)員最新的升級(jí)技術(shù)，蛋糕學(xué)成開(kāi)店的學(xué)員都會(huì)免費(fèi)回來(lái)升級(jí)學(xué)習(xí)。