餐飲開店，尋找店址是大事!在餐飲行業(yè)有這么一種說法，要想做一家市場(chǎng)火爆的餐廳，首先選址一定要精確，這個(gè)精確不是說的人多的地方，而是你的目標(biāo)消費(fèi)群體聚焦的地方!育廚網(wǎng)用經(jīng)驗(yàn)告訴你如何做！
 

１一般人 初會(huì)考慮的地點(diǎn)：

　　（１）車站前的商店街

　?。ǎ玻[區(qū)

　?。ǎ常┥虡I(yè)大樓內(nèi)的出租店

　?。ǎ矗┵徫镏行膬?nèi)

　?。ǎ担┡l(fā)商店街

　?。ǎ叮┥虡I(yè)區(qū)

　?。ǎ罚W(xué)校附近

　?。ǎ福╄F、公路沿線

　?。ǎ梗┈F(xiàn)有的商店街

　?。ǎ保埃┳≌瑓^(qū)

　?。⒎墙^對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?br />
　?。哺甙l(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，

　　發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市）

　?。ǎ保┮虺蓴★L(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α?br />
　?。ǎ玻┲匦屡d社區(qū)的地點(diǎn)

　?。程岣哌x擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境

　?。ǎ保┯上鄬?duì)位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，

　　譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。

　?。ǎ玻┠昴暧涗?，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性

　?。ǎ常┲潦姓?、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢(shì)、公車路線是否調(diào)動(dòng)等。

　?。戳⒌貤l件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

　　（１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量

　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。

　　量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

　　（２）包括：

　?。?middot;有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）

　　Ｂ·商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)）

　?。?middot;客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

　?。?middot;交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

　?。?middot;商店街之知名度、形象

　?。?middot;與該都市中心的關(guān)系

　?。?middot;地價(jià)

　?。?middot;該街道的發(fā)展性、特性

　　５車站前的商店街

　?。ǎ保┮粤鲃?dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜

　?。ǎ玻Q定該地區(qū)繁榮與否之條件：

　?。?middot;商店與車站前馬路的關(guān)系

　?。?middot;車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量）

　?。?middot;有無通道至市中心

　?。蹲≌瑓^(qū)

　　（１）新店是否生意興隆，取決于：

　?。?middot;顧客的選擇

　　Ｂ·商品的內(nèi)容

　?。?middot;服務(wù)態(tài)度

　?。ǎ玻┦沟昝娣比莸姆椒ǎ?br />
　　Ａ·選擇住宅區(qū)前或中間之道路

　?。?middot;十字路口附近，行人流量大

　?。?middot;附近無競(jìng)爭(zhēng)商店

　?。?middot;向附近居民作促銷

　?。?middot;制作特殊ＤＭ

　?。?middot;突顯商店特性，內(nèi)部重點(diǎn)裝璜

　?。?middot;將商品包裝成禮盒，以便送人

　　ｄ·假日時(shí)，顧客增加，增加服務(wù)速度

　?。?middot;為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜

　　ｆ·呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛

　　ｇ·加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家常

　　７商業(yè)大樓或百貨公司

　　（１）租用商業(yè)大樓應(yīng)注意：

　?。?middot;該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境

　?。?middot;大樓內(nèi)之主要商品對(duì)顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆

　?。?middot;開店位置 好設(shè)于通道處較佳

　　Ｄ·估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

　　Ｅ·其它店鋪之業(yè)種

　　Ｆ·有無電梯、照明、招牌等

　　Ｇ·設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)?br />
　?。?middot;營業(yè)時(shí)間有無限制

　?。?middot;營業(yè)保證金、租金

　?。ǎ玻┰敿涌紤]資金運(yùn)用－事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競(jìng)爭(zhēng)商店，需等半年至一年生意方上軌道

　?。疙?shù)曜⒁馐马?xiàng)

　　（１）找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)

　　（２）簽定合約前，先取得房東同意

　　Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

　?。?middot;租約期限５年以上

　?。ǎ常┖藢?duì)財(cái)務(wù)明細(xì)

　?。?middot;以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

　　Ｂ·再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值

　?。?middot;損壞、不需要者，事先扣除

　?。ǎ矗┖饬俊疙斪寵?quán)利金」的價(jià)值

　?。?middot;頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重

　　衡量

　?。?middot;將此筆費(fèi)用列入長期資金

　　Ｃ·請(qǐng)?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來往

　?。?middot;頂?shù)旰螅鼡Q店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

　?。购灦ㄗ赓J契約時(shí)需注意

　　（１）租金、押金應(yīng)給付多少

　?。ǎ玻┳赓J契約應(yīng)該簽多長

　　（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少

　?。ǎ矗┳赓J所得稅金由誰負(fù)擔(dān)

　?。ǎ担┯搀w設(shè)備是否完善

　?。保百徺I營業(yè)兼住家之店面需核對(duì)

　　（１）賣主是否為店鋪所有人

　?。ǎ玻┠芊裼伤腥艘蝗酥馑汲鍪?、租借

　?。ǎ常┵I下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

　?。ǎ矗┯袩o一屋兩賣之情形

　?。ǎ担┖霞s書所載范圍是否明確