烤全兔,是四川當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃,一直備受百姓的喜愛(ài).的烤全兔技術(shù),經(jīng)過(guò)不斷的改良,在三代祖?zhèn)鳘?dú)特烤全兔秘方的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火)，選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔)，配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火?？就萌夂裉幋枷泗诬?，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂(lè)休閑及旅游、探親的首選特色食品。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、培訓(xùn)烤全兔原材料的選擇、初步加工;

2、烤全兔設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù),購(gòu)置;

3、烤全兔原料的加工處理和腌制方法;

4、烤全兔各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;

5、培訓(xùn)烤全兔風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù);

6、烤制兔子的全過(guò)程練習(xí)。

7、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)管理技巧;

8、材料及設(shè)備采購(gòu)?fù)緩?，投資預(yù)算和風(fēng)險(xiǎn)回避。

培訓(xùn)講解

A、理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C.自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

烤全兔同烤全羊一樣，逐漸熱銷冬季餐桌此菜選用草原養(yǎng)殖兔沒(méi)有兔腥味。撕開(kāi)兔子肉一股香噴噴的熱氣撲鼻而來(lái)，兔子先鹵后烤表皮酥脆，肉嫩軟爛、細(xì)嫩，加之三種不同口味的蘸料，非常有特點(diǎn)。學(xué)做烤全兔就到西安絕鼎香，專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，實(shí)力有保障！