相信很多人從網(wǎng)上搜索了炸油條的制作方法，以為很管用，結果做起來就遇到一些常見的問題：炸出來的油條里邊不是空心的，外皮很硬嚼不動，或者放到第二天嚼起來就像牛筋一樣，這幾天我專門針對這個問題做了分析，找到了油條發(fā)硬的真正原因，大家跟著我看下去。
炸的油條發(fā)硬不成功的原因：
做過油條的朋友都知道炸油條的流程，從配料、和面、揉面、發(fā)面、做油條坯、再油炸。具體根據(jù)這些步驟講解下：
1.每個人做油條選擇的配方都有點不一樣，面粉、雞蛋、酵母、食用堿、小蘇打等等，其中最重要的是面粉和膨松劑的選擇，面粉建議不要選高精的，因為高筋面粉適合做面條，要是用來炸油條，就會很勁道。
2.和面的時候，有先后順序，先將配料放一起，攪拌均勻了之后再加入面粉，這樣炸出來的油條不會松脆不一，有和面機的老板們而且攪拌面粉建議從低速到中速的順序，有利于面筋的形成。
3.揉面是要把面揉光了，但不要反復多次，以免勁力過大，造成面筋斷裂，炸出來的油條就死板，不夠酥軟。
4.發(fā)面在制作油條的過程中也至關重要，多發(fā)一會，建議半小時以上，就像蒸饅頭一樣，面發(fā)不好，吃起來硬硬的。
5.油溫也很關鍵，前邊做的沒問題了，要是油溫掌握不好，就等于前功盡棄，像我賣了20年油條，每次都要將油溫控制在六七成熱，約180攝氏度最好，為什么?要是油溫低了，油條放進去不會立即膨脹起來，過高了又會炸焦，還有既然炸油條就多放點油，多用筷子翻翻，為了保證油條膨脹松泡色澤一樣。
炸油條的方法網(wǎng)上一大堆，可是做起來講的是細節(jié)，有些細節(jié)還是需要來專業(yè)的培訓機構來學習。以上做油條失敗的原因是嘉諾多年總結的經(jīng)驗，希望能幫助到您。
下還吃油條的人都來嘉諾學習無礬油條技術了，哪怕不開店做生意，也要為了自己家人的營養(yǎng)健康。健康放心油無礬油條培訓就在西安嘉諾。
