西安鴛鴦火鍋技術(shù)去哪家小吃學(xué)校好？鴛鴦火鍋，是一道美味可口的名吃，屬于渝派川菜系。成菜風(fēng)味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的重慶創(chuàng)新火鍋。原名“雙味火鍋”，現(xiàn)在名叫鴛鴦火鍋。

　　西安美食匯小吃培訓(xùn)學(xué)校鴛鴦火鍋特點(diǎn)，用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內(nèi)，配以各種動(dòng)物生肉片和蔬菜，涮燙而成。紅湯鹵的調(diào)制有三種著名的配方，基本調(diào)味品為高湯(或雞湯、牛肉湯)、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、鹽、紹酒、醪糟汁，要求口感豐富，味濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。

　　中國人熱愛火鍋，原因很多。最主要的，一是火鍋能夠集中典型地體現(xiàn)中國人大一統(tǒng)的思想。二是火鍋可以使中國人以婚姻與血緣關(guān)系為基礎(chǔ)組成的大家庭，幾代同桌，長(zhǎng)幼同鍋。心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和，盡享天倫之樂。

　　火鍋的消費(fèi)群都差不多，相比起來，火鍋生意經(jīng)營起來更為靈活?；疱伾獾睦麧櫠际怯心抗捕玫?，食材的采購價(jià)與銷售價(jià)有很大的差距，很多人正是看到了其中的利潤空間，火鍋店的興起才遍地開花。因此，關(guān)鍵看你怎么經(jīng)營了。

　　美食匯鴛鴦火鍋培訓(xùn)：

　　1、鴛鴦鍋配方中的香料的識(shí)別

　　2、鴛鴦鍋清油的底料的炒制技術(shù)

　　3、鴛鴦鍋老油的底料的炒制技術(shù)

　　4、鴛鴦鍋高湯、清湯的熬制方法

　　5、鴛鴦鍋味型的對(duì)鍋技術(shù)

　　6、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理。

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