課程詳情

就業(yè)方向

本套麻辣香鍋課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個麻辣香鍋，冒菜店。

課程簡介

麻辣香鍋是相對于火鍋而來的。嘉諾培訓(xùn)的干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的用餐形式。干鍋基本要分成麻辣、香辣、泡椒、五香等多個味道，特點(diǎn)是香辣味十足。干鍋的味道是由內(nèi)致外的，美味流失少。

傳授品種

學(xué)習(xí)：麻辣香鍋。

課程內(nèi)容

1首先掌握油料的選購，香料的選擇與識別以及比例搭配。

2掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。

3各原材料的處理及加工。

4各種味型的制作(麻辣味、香辣味、豆鼓味、泡椒味、酸菜味等)。

5干鍋紅油的保存。

6原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

7開店的建議及指導(dǎo)。

前景分析

麻辣香鍋行業(yè)前景廣闊，操作簡單，經(jīng)營不受店面面積影響，可大可小，商場，購物中心，超市，步行街，休閑廣場，學(xué)校，居民區(qū)均可。干鍋目前已經(jīng)被很多消費(fèi)者接受，比起火鍋，干鍋的利潤更廣闊，而且占地面積小，開店的費(fèi)用低，吃法簡單，麻辣香鍋的配菜都是一些常見的蔬菜，很多人都能接受。干鍋吃完還可以吃火鍋，吃涮鍋，這些都是干鍋發(fā)展的過程。干鍋經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是很多大眾群體都能夠消費(fèi)的，飲食行業(yè)的產(chǎn)品形式非常多，只是隨著時間的發(fā)展，健康物美價廉的食物更適合大部分消費(fèi)群體。

利潤分析

麻辣香鍋一個人吃的消費(fèi)是20多元，兩個人的消費(fèi)則是40多元，真心比一份炒菜一份蓋飯賣的貴多了。但是你也知道這個小吃是多么暴利。一斤素菜的成本也就幾塊錢，而一斤葷菜的成本最多十幾塊。但是食客在挑選食材的時候，一斤素菜能買到18元，一斤葷菜能賣到30元。除去鍋底、高湯、店鋪、水電的成本，幾乎剩下來的全賺。怎么說一個下午麻辣香鍋也能賣出幾千塊吧！

學(xué)員疑問解答

1、麻辣香鍋培訓(xùn)能學(xué)到核心技術(shù)配方嗎？

首先麻辣香鍋的操作并不難，但是麻辣香鍋的醬料很復(fù)雜，在外面你是學(xué)不到的，這是為什么你在家做不出外面賣的麻辣香鍋的味道的原因。很多剛來學(xué)習(xí)的學(xué)員都會把醬料炒糊了，所以在嘉諾學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)很重要。

既然我們是做麻辣香鍋技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓的，我們一定會教給你最新配方、味道最好的麻辣香鍋核心技術(shù)。而且有一點(diǎn)你大可放心，現(xiàn)在外面的師傅都會對學(xué)員留一手，因?yàn)榇蠹叶贾酪粋€理那就是教會徒弟餓死師傅。所以建議你來嘉諾學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)，我們教會你真正的技術(shù)，也不會去開店跟你搶生意，你無須擔(dān)心師傅會留一手。

2、學(xué)習(xí)麻辣香鍋的費(fèi)用是多少？

麻辣香鍋的學(xué)習(xí)費(fèi)用并不高。西安嘉諾小吃培訓(xùn)統(tǒng)一定價標(biāo)準(zhǔn)一個項(xiàng)目1280元，所以麻辣香鍋的培訓(xùn)費(fèi)用也是1280元。1280你能學(xué)到食材的選用、處理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包裝、還會學(xué)到更多的開店省錢小技巧，何樂而不為呢？

3、麻辣香鍋的味道如何？

我們在小吃培訓(xùn)行業(yè)摸爬滾打了7年，風(fēng)雨的洗滌已經(jīng)讓我們打造出最新、最正宗、最好的味道?，F(xiàn)在從嘉諾畢業(yè)的學(xué)員已達(dá)70000人次，主要還是對于我們的味道十分滿意。

說的再多，不如你來西安嘉諾小吃培訓(xùn)親自品嘗味道，滿意味道再學(xué)習(xí)是我們一直遵守的定律。開店就是要找到自己喜歡的味道，顧客喜歡的味道。

師傅圖片

程國富（高級川味小吃培訓(xùn)師）

現(xiàn)場圖片

建設(shè)中