生煎饅頭是上海傳統(tǒng)點心，已有上百年的歷史。上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此上海生煎包一般被稱為生煎饅頭，賣生煎的一般都是街邊攤販。生煎里面是豬肉，相對于大多數(shù)帶餡食品，生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸籠里蒸，再用平底鍋把底部煎一下，較后撒上芝麻就成了。今天小編為大家?guī)砹?strong>生煎包培訓課程，一起來看。

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

生煎包主要有兩大派系：一派以有湯汁的生煎"羅春閣"為首，另一派以無湯汁口味的"大壺春"為首。其中，"羅春閣"生煎的餡會拌入肉皮凍，高溫煎熟后，皮凍化了，吃的時候一咬下去，滿嘴香，滿口汁?，F(xiàn)在的生煎饅頭都以傳統(tǒng)的餡心以鮮豬肉加皮凍為主，現(xiàn)在品種也不再是單一的豬肉，有蟹粉的，蝦仁的等等，口感外脆里嫩，鮮嫩多汁，聞聞就讓人垂涎欲滴，咬一口讓人有心滿意足的感覺。

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