白切雞也可叫白斬雞，是安徽徽菜菜肴中很普遍的一種雞類(lèi)菜品。它制作簡(jiǎn)單，剛熟不爛，不用加任何配料并且可以保持原味。白切雞皮爽肉嫩，清淡鮮美，享譽(yù)海內(nèi)外!常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

　　白切雞的做法

　　1、把雞放在滾開(kāi)的湯鍋里燙熟，取出晾干后切成小片，放在盤(pán)子里

　　2、蔥姜切末，分裝在小碗里，加點(diǎn)鹽和香菜

　　3、放一勺油，旺火燒開(kāi)，澆在蔥，姜末上作為配料。

　　4、雞和配料一起上桌開(kāi)吃嘍

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.白切雞是使用烹調(diào)法，所以時(shí)間長(zhǎng)短需要自己掌握的，一般都是20分鐘左右。

　　2.浸熟的雞放進(jìn)冷水中冷卻·可使雞肉嫩滑，有彈性。

　　3.蔥姜比例1：1，油與蔥姜比例2：1.姜切細(xì)絲，蔥切段，這道菜必須放蔥才夠香!

　　培訓(xùn)方式

　　師傅傳授技術(shù)和配方給學(xué)員，學(xué)員需要自己親自動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)好就畢業(yè)

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　早上九點(diǎn)到下午六點(diǎn)，周末依舊上班培訓(xùn)

　　煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)白切雞技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我們煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校向你保證：雙方依法簽訂合同，保障學(xué)員學(xué)習(xí)成果。學(xué)員報(bào)名以后，培訓(xùn)老師專(zhuān)業(yè)對(duì)口培訓(xùn)，詳細(xì)講解白切雞培訓(xùn)流程，其中包括香料識(shí)別采購(gòu)，雞的采購(gòu)，材料的處理以及白切雞的浸煮技巧等等，然后學(xué)員實(shí)際操作，反復(fù)訓(xùn)練，學(xué)會(huì)就好!