一向以美食著稱(chēng)的成都，在吃這件事上，正通過(guò)科技發(fā)生著改變。8月，在成都街頭，陸續(xù)出現(xiàn)好多家口碑智慧門(mén)店，“拿了就走免排隊(duì)”的新消費(fèi)體驗(yàn)逐漸成為流行。

　　日前，烘焙連鎖品牌麥的多聯(lián)合阿里巴巴本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑，率先于蜀漢路開(kāi)出西南首家烘焙類(lèi)的智慧門(mén)店，另一家烘焙品牌愛(ài)達(dá)樂(lè)則在喜年廣場(chǎng)利用黑科技，推出無(wú)感支付的智慧門(mén)店，只需刷臉便能完成支付。

　　此外，即便消費(fèi)者深夜想買(mǎi)面包，也可以通過(guò)24小時(shí)無(wú)人零售柜自助購(gòu)買(mǎi)，延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間。未來(lái)，口碑智慧門(mén)店模式還將被復(fù)制到更多品牌。

　　4月，阿里巴巴集團(tuán)提出在成都打造“新零售之城”，進(jìn)行新零售的全方位布局。如今，在成都，口碑智慧餐廳、天貓兩小時(shí)達(dá)、盒馬半小時(shí)達(dá)、餓了么30分鐘達(dá)服務(wù)，正在構(gòu)成新零售時(shí)代的新生活方式。

　　拿了就走免排隊(duì)，成都接連開(kāi)出智慧門(mén)店

　　成都烘焙品牌愛(ài)達(dá)樂(lè)、麥的多紛紛選擇入局新餐飲，與口碑一起探索智慧門(mén)店，用智能硬件來(lái)提升消費(fèi)者體驗(yàn)，并通過(guò)訂單數(shù)字化來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從而影響運(yùn)營(yíng)決策。

　　以愛(ài)達(dá)樂(lè)智慧門(mén)店為例，這家店鋪優(yōu)化了整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)者只需要通過(guò)口碑APP，掃碼完成人臉識(shí)別，進(jìn)店選購(gòu)商品后，將托盤(pán)擺放在結(jié)算臺(tái)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別消費(fèi)者選擇的商品，確認(rèn)金額后，只需刷臉便能自動(dòng)扣款，真正實(shí)現(xiàn)“靠臉”吃飯。而麥的多的智慧門(mén)店則采用圖像識(shí)別收銀技術(shù)，2秒內(nèi)識(shí)別消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的商品，消費(fèi)者可自助完成結(jié)算，大大提升了消費(fèi)者的體驗(yàn)。

　　數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)口碑智慧餐廳的改造，整個(gè)結(jié)算流程從原先約2分鐘，縮短至平均45秒，大大縮短了消費(fèi)者的排隊(duì)時(shí)間。

　　“首先，對(duì)于烘焙店而言，排隊(duì)是制約營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的瓶頸，很多消費(fèi)者因排隊(duì)太久而放棄購(gòu)買(mǎi)。但改造后,通過(guò)無(wú)感支付技術(shù)，收銀臺(tái)只需要縮減至1人，幫助顧客打包，大大縮短收銀時(shí)間，釋放出的店員可以更好地為消費(fèi)者提供導(dǎo)購(gòu)、試吃等提升體驗(yàn)的服務(wù)。”愛(ài)達(dá)樂(lè)創(chuàng)始人蔣華解釋。

　　口碑智慧餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人言侯介紹：“通過(guò)口碑大數(shù)據(jù)還對(duì)愛(ài)達(dá)樂(lè)智慧門(mén)店的商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，從近300款商品縮減至140款。我們希望通過(guò)改造降低現(xiàn)烤間的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)打造屬于愛(ài)達(dá)樂(lè)的爆款商品，強(qiáng)化消費(fèi)者和品牌間的黏性。”

　　在成都喜年廣場(chǎng)上班的沈小姐則表示：“經(jīng)常會(huì)來(lái)愛(ài)達(dá)樂(lè)買(mǎi)面包當(dāng)早餐，經(jīng)常會(huì)因?yàn)榕抨?duì)耽誤上班時(shí)間。現(xiàn)在整個(gè)購(gòu)物流程非常方便，從進(jìn)店選購(gòu)到離開(kāi)店鋪，只需要手機(jī)掃碼授權(quán)一次后，便不再需要其他任何操作，拿了就能走。”

　　新零售讓成都“吃貨”體驗(yàn)升級(jí)

　　4月，南都商業(yè)數(shù)據(jù)部發(fā)布《2018中國(guó)新零售商都指數(shù)報(bào)告》，在企業(yè)滲透指數(shù)上，成都排名第五，僅次于北京、深圳、杭州，成為跨區(qū)域新零售品牌落地的中西部首選城市。

　　事實(shí)上，從去年開(kāi)始，新零售就開(kāi)始改變成都消費(fèi)者生活的方方面面，從衣食住行到吃喝玩樂(lè)，阿里各路大軍都在以新零售的方式升級(jí)進(jìn)化服務(wù)和體驗(yàn)。而作為新零售大軍的一員，口碑正在承擔(dān)著新餐飲的落地，通過(guò)在全國(guó)改造100萬(wàn)個(gè)智慧餐廳，升級(jí)消費(fèi)者“吃”的體驗(yàn)。

　　口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，上海、廣州、杭州、北京、成都成為單次就餐排隊(duì)時(shí)間最長(zhǎng)的城市前五名，近一年，成都消費(fèi)者平均每次排隊(duì)等位時(shí)間超過(guò)19分鐘。為了緩解排隊(duì)難題，記者還發(fā)現(xiàn)口碑App在成都推出手機(jī)點(diǎn)單功能，成都市民在成都市內(nèi)的20多家面包新語(yǔ)門(mén)店消費(fèi)，消費(fèi)者可在手機(jī)上下單，然后預(yù)約時(shí)間到店取走，實(shí)現(xiàn)“人未到先點(diǎn)單”，不用再排隊(duì)。

　　記者關(guān)注到，在成都，消費(fèi)者已經(jīng)能享受到口碑智慧餐廳、天貓兩小時(shí)達(dá)、盒馬半小時(shí)達(dá)、餓了么30分鐘達(dá)等“新零售服務(wù)”，它正在成為新零售時(shí)代的一種新的生活方式。