除了速發(fā)面包子，食尚香包子在傳統(tǒng)包子的制作上更是精益求精，老面發(fā)面技術(shù)經(jīng)過(guò)多次改良，即和即用，大大節(jié)約了制作時(shí)間，在一定時(shí)間內(nèi)做出的包子越多自然得到的利潤(rùn)就越大。另外，食尚香包子的調(diào)餡技術(shù)也有自己的特色，特別是灌湯包，肉丸緊實(shí)有彈性，湯汁充盈鮮美。

培訓(xùn)流程

1、原料篩選：系統(tǒng)了解鮮肉包子原料的篩選,采購(gòu),存儲(chǔ)方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握新鮮餡料食材的選擇,面粉的選擇以及存儲(chǔ)知識(shí).

2、和面：系統(tǒng)學(xué)習(xí)面粉和面的技巧..這里重點(diǎn)需要掌握如何和面的水溫,和面面粉以及加水之間的比例,面粉揉制手法等知識(shí).

3、發(fā)酵：系統(tǒng)學(xué)習(xí)面粉的發(fā)酵.這里重點(diǎn)需要掌握面粉發(fā)酵粉/酵面的用量,面粉發(fā)酵時(shí)間,發(fā)酵溫度,是否發(fā)酵成功的判斷等知識(shí).

4、制皮：系統(tǒng)學(xué)習(xí)鮮肉包子皮制作的方法.這里重點(diǎn)需要掌握面團(tuán)摘?jiǎng)?面皮搟制等知識(shí).

5、制餡：系統(tǒng)學(xué)習(xí)鮮肉包子餡料的配制.這里重點(diǎn)需要掌握如何利用不同的原料來(lái)配制餡料,餡料提香,體色的方法等知識(shí).

6、包鮮肉包子：系統(tǒng)學(xué)習(xí)鮮肉包子包制的手法.這里重點(diǎn)需要掌握各種不同外形鮮肉包子的包制手法和技巧等知識(shí).

7、蒸鮮肉包子：系統(tǒng)學(xué)習(xí)蒸鮮肉包子的方法.這里重點(diǎn)需要掌握鮮肉包子的擺放,鮮肉包子蒸制時(shí)的水溫,鮮肉包子蒸制時(shí)間,火候等知識(shí).

普通包子店的利潤(rùn)已經(jīng)十分驚人，包子的毛利潤(rùn)在70%左右，包子店的平均營(yíng)業(yè)額在2000元左右，月利潤(rùn)2-3萬(wàn)，年利潤(rùn)25萬(wàn)左右!加上了彩色面點(diǎn)的包子店利潤(rùn)更加豐厚。開(kāi)包子店是十分穩(wěn)定賺錢(qián)的行業(yè),肯定能做長(zhǎng)久,但如果想開(kāi)包子店,必須要先學(xué)會(huì)做包子的手藝。

培訓(xùn)種類

鮮肉鮮肉包子，香菇鮮肉包子，芹菜肉包，韭菜肉包，茴香肉包，等各種素餡鮮肉包子

制作技巧

肉餡制作、發(fā)面時(shí)間，青菜素菜餡料拌制，顏色防止發(fā)黃，防止變形、蒸死

包子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食,先如今已經(jīng)發(fā)展成為全國(guó)人民早餐必備的早點(diǎn)項(xiàng)目.包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。包子不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且其食用方便,價(jià)格便宜,味道也非常不錯(cuò),因此包子在我國(guó)的早餐行業(yè)當(dāng)中有著不可替代的地位.包子雖然價(jià)格便宜,但是薄利多銷,開(kāi)好一家包子店也能夠成功致富.

食尚香教的包子皮薄，餡嫩，湯鮮，汁多，用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、拌餡以及揉面、搟面都有其獨(dú)有的特色。味全包子面粉秘方配制，采用中國(guó)傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方，面質(zhì)柔韌且有彈性，面色潔白而富有光澤。餡心原料絕密配制，口感純香，入味鮮美，湯汁鮮香。包子蒸熟后造型飽滿可愛(ài)，香氣撲鼻。