餐廳氛圍的優(yōu)劣，直接影響著餐廳對顧客的吸引力，具有鮮明文化特色的餐廳，也越來越受到高中層次消費者的青睞。

　　匠心獨具的餐廳氛圍，是消費者進入餐飲空間消費最直觀的心理和生理感受，不僅可以體現(xiàn)出主題餐廳的文化內(nèi)涵，使主題餐廳更具競爭力，同時也使其與其他競爭對手有所區(qū)別，形成自己特有的品牌形象，從而使消費者在氛圍的引導(dǎo)下，全方位感受主題餐廳的特色文化，產(chǎn)生不同的文化體驗和精神享受，最終使消費者對主題餐廳產(chǎn)生心理傾向性。因此可以說，氛圍營造的好壞，直接決定了主題餐廳能否生存。

　　一般而言，餐廳的氣氛包括兩個主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的位置、門面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面;另一種是無形的氣氛，如服務(wù)人員的態(tài)度禮節(jié)、衣著言語，菜單菜品的設(shè)計，特色餐具的使用等細(xì)節(jié)處理。

　　兩種氣氛的和諧要依靠設(shè)計人員和管理人員的協(xié)作，有形氛圍的營造和維持較為容易，無形的氛圍營造卻更是是考驗經(jīng)營者細(xì)心和耐心，俗話說，成敗在于細(xì)節(jié)，有形氛圍營造的再好，如果無形氛圍跟不上，餐廳經(jīng)營一樣難以吸引顧客，今天，我們就來看看北京8號學(xué)苑是如何打造無形氛圍的。

　　場景再現(xiàn)讓顧客身臨其境

　　北京8號學(xué)苑位于胡同之中，在周遭餐館數(shù)不勝數(shù)的大環(huán)境下并不那么奪人眼球，但如果到了飯點，也就是預(yù)約就餐的時間，餐廳外等待“下節(jié)課”就餐的顧客就會大排長龍，將胡同堵得嚴(yán)嚴(yán)實實。餐廳的門是一扇電控門，想要進入課堂就餐先要按響門鈴，服務(wù)員就會來開門。

　　餐廳內(nèi)部裝修真是很獨特，整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，簡單而懷舊。收銀臺位于講臺，那兒是老師的講桌，上面貼了一幅地理課用的世界地圖，講桌后面是黑板，左邊掛著校規(guī)、測驗題、課程安排(營業(yè)時間)，還有三角尺、圓規(guī)等老師的教具，右邊是我們所有人都熟悉不過的流動紅旗，黑板上面還掛了面小國旗。

　　教室后面的黑板報花花綠綠的，上面貼著“好好學(xué)習(xí)，天天向上”八個大字，右下方還有“優(yōu)秀學(xué)生”宣傳欄;一邊墻上畫著曾讓我們頭疼不已的各種公式符號，元素周期表，另一面墻上掛著魯迅、雷鋒等人物掛像;餐桌是課桌的模樣，只不過中間挖空了放電磁鍋;桌椅都是課桌課椅，每個“課桌”上面都有一個課程，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等等。一切都是按照我們記憶中的模樣進行裝修，讓顧客一進門仿佛就穿越回了年少時光。種種裝修把氛圍營造的淋漓盡致，真正讓顧客身臨其境。

　　無形氛圍讓顧客感同身受

　　除了有形氛圍營造的有模有樣，北京8號學(xué)苑在無形氛圍營造方面也造詣頗高。這是一個只屬于80后的主題餐廳，沒有預(yù)約是無法進入“課堂”用餐的，餐廳是會員制的，會員必須是1980年1月1日-1989年12月31日之間出生的(要檢查身份證的)。要入會員的話，需要答一份卷子，有英語閱讀，物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費(會員費)，他們會發(fā)你學(xué)生證，下次憑會員才可進入。這里還有很多專有名詞，比如：預(yù)訂-上課，叫號-學(xué)號，收桌子-大掃除，服務(wù)員-老師，菜單-選擇題，點菜-交卷子，結(jié)帳-交學(xué)費……

　　而且用餐是有時間限制的，兩節(jié)課時長，中間還會有“課間休息”。教室里綁著紅領(lǐng)巾的椅子，會給每個進來的學(xué)生(顧客)配帶，而且煙灰缸是變形金剛模樣的，餐具是小時候的那些搪瓷缸、搪瓷盤等等，老板還會給大家“講課”，發(fā)獎狀……

　　這些獨特的服務(wù)形式，衣著言語，菜單設(shè)計，特色餐具擺件等細(xì)節(jié)，很好的配合了餐廳的主題及裝修特色，讓主題餐廳不再僅僅只是“流于形式”的主題，而是里里外外，大大小小，方方面面的主題，讓顧客不再只是“浮于表面”主題，而是深深的“接觸”到這種特殊的經(jīng)歷，體會到這種特殊的情懷。

　　現(xiàn)在的顧客往往更注重體驗過程，僅靠單純的裝修，并不能勾起顧客特殊的情感，滿足他們追求特殊經(jīng)歷的需求，只有用心細(xì)心，把主題營造的更加徹底，更加純粹，有形無形氛圍營造雙管齊下，才能喚起顧客心中的共鳴，讓餐廳的吸引力長久不衰。