官網(wǎng) 您好,歡迎來到尋餐網(wǎng),我們竭誠為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
80后餐廳玩場景營銷讓顧客身臨其境
來源:美食可尋 時間:2018-11-04 14:30:14        瀏覽:1175
餐廳氛圍的優(yōu)劣,直接影響著餐廳對顧客的吸引力,具有鮮明文化特色的餐廳,也越來越受到高中層次消費者的青睞。 匠心獨具的餐廳氛圍,是消費者進入餐飲空間消費最直觀的心理和

  餐廳氛圍的優(yōu)劣,直接影響著餐廳對顧客的吸引力,具有鮮明文化特色的餐廳,也越來越受到高中層次消費者的青睞。

  匠心獨具的餐廳氛圍,是消費者進入餐飲空間消費最直觀的心理和生理感受,不僅可以體現(xiàn)出主題餐廳的文化內(nèi)涵,使主題餐廳更具競爭力,同時也使其與其他競爭對手有所區(qū)別,形成自己特有的品牌形象,從而使消費者在氛圍的引導(dǎo)下,全方位感受主題餐廳的特色文化,產(chǎn)生不同的文化體驗和精神享受,最終使消費者對主題餐廳產(chǎn)生心理傾向性。因此可以說,氛圍營造的好壞,直接決定了主題餐廳能否生存。

  

 

  一般而言,餐廳的氣氛包括兩個主要部分:一種為有形氣氛,如餐廳的位置、門面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面;另一種是無形的氣氛,如服務(wù)人員的態(tài)度禮節(jié)、衣著言語,菜單菜品的設(shè)計,特色餐具的使用等細(xì)節(jié)處理。

  兩種氣氛的和諧要依靠設(shè)計人員和管理人員的協(xié)作,有形氛圍的營造和維持較為容易,無形的氛圍營造卻更是是考驗經(jīng)營者細(xì)心和耐心,俗話說,成敗在于細(xì)節(jié),有形氛圍營造的再好,如果無形氛圍跟不上,餐廳經(jīng)營一樣難以吸引顧客,今天,我們就來看看北京8號學(xué)苑是如何打造無形氛圍的。

  場景再現(xiàn)讓顧客身臨其境

  北京8號學(xué)苑位于胡同之中,在周遭餐館數(shù)不勝數(shù)的大環(huán)境下并不那么奪人眼球,但如果到了飯點,也就是預(yù)約就餐的時間,餐廳外等待“下節(jié)課”就餐的顧客就會大排長龍,將胡同堵得嚴(yán)嚴(yán)實實。餐廳的門是一扇電控門,想要進入課堂就餐先要按響門鈴,服務(wù)員就會來開門。

  餐廳內(nèi)部裝修真是很獨特,整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的,白墻綠漆,簡單而懷舊。收銀臺位于講臺,那兒是老師的講桌,上面貼了一幅地理課用的世界地圖,講桌后面是黑板,左邊掛著校規(guī)、測驗題、課程安排(營業(yè)時間),還有三角尺、圓規(guī)等老師的教具,右邊是我們所有人都熟悉不過的流動紅旗,黑板上面還掛了面小國旗。

  

 

  教室后面的黑板報花花綠綠的,上面貼著“好好學(xué)習(xí),天天向上”八個大字,右下方還有“優(yōu)秀學(xué)生”宣傳欄;一邊墻上畫著曾讓我們頭疼不已的各種公式符號,元素周期表,另一面墻上掛著魯迅、雷鋒等人物掛像;餐桌是課桌的模樣,只不過中間挖空了放電磁鍋;桌椅都是課桌課椅,每個“課桌”上面都有一個課程,比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等等。一切都是按照我們記憶中的模樣進行裝修,讓顧客一進門仿佛就穿越回了年少時光。種種裝修把氛圍營造的淋漓盡致,真正讓顧客身臨其境。

  無形氛圍讓顧客感同身受

  除了有形氛圍營造的有模有樣,北京8號學(xué)苑在無形氛圍營造方面也造詣頗高。這是一個只屬于80后的主題餐廳,沒有預(yù)約是無法進入“課堂”用餐的,餐廳是會員制的,會員必須是1980年1月1日-1989年12月31日之間出生的(要檢查身份證的)。要入會員的話,需要答一份卷子,有英語閱讀,物理、化學(xué),都是初中內(nèi)容,全部答對免學(xué)費(會員費),他們會發(fā)你學(xué)生證,下次憑會員才可進入。這里還有很多專有名詞,比如:預(yù)訂-上課,叫號-學(xué)號,收桌子-大掃除,服務(wù)員-老師,菜單-選擇題,點菜-交卷子,結(jié)帳-交學(xué)費……

  而且用餐是有時間限制的,兩節(jié)課時長,中間還會有“課間休息”。教室里綁著紅領(lǐng)巾的椅子,會給每個進來的學(xué)生(顧客)配帶,而且煙灰缸是變形金剛模樣的,餐具是小時候的那些搪瓷缸、搪瓷盤等等,老板還會給大家“講課”,發(fā)獎狀……

  這些獨特的服務(wù)形式,衣著言語,菜單設(shè)計,特色餐具擺件等細(xì)節(jié),很好的配合了餐廳的主題及裝修特色,讓主題餐廳不再僅僅只是“流于形式”的主題,而是里里外外,大大小小,方方面面的主題,讓顧客不再只是“浮于表面”主題,而是深深的“接觸”到這種特殊的經(jīng)歷,體會到這種特殊的情懷。

  

 

  現(xiàn)在的顧客往往更注重體驗過程,僅靠單純的裝修,并不能勾起顧客特殊的情感,滿足他們追求特殊經(jīng)歷的需求,只有用心細(xì)心,把主題營造的更加徹底,更加純粹,有形無形氛圍營造雙管齊下,才能喚起顧客心中的共鳴,讓餐廳的吸引力長久不衰。

立即咨詢,預(yù)約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習(xí)該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學(xué)方式是一對一嗎
請問學(xué)習(xí)期間食宿是免費的嗎
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責(zé)聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé),本站不提供任何保證,亦不承擔(dān)法律責(zé)任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風(fēng)險 選擇需謹(jǐn)慎。為規(guī)避投資風(fēng)險,建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風(fēng)險。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部