濟(jì)南羊肉粉要多久才能學(xué)會(huì)？羊肉粉的羊，講究十分挑剔的“精”字。濟(jì)南山高坡多，苦澀的藥材、荊棘叢生，適合本地矮腳山羊生長，這些山羊在野外放養(yǎng)，有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中、膻騷味少的優(yōu)點(diǎn)，由于產(chǎn)量不大，一直供不應(yīng)求，必須到較遠(yuǎn)的偏僻山區(qū)去買。另外，還有對(duì)公母、老嫩羊肉在口感、味道、功效上的講究，如顏色一般首選黑色，有“一黑二黃三花四白”的偏愛。

　　羊肉粉的肉，講究實(shí)惠大方的“美”字。將煮熟而不爛的羊肉撈出，晾至有些余熱，用紗布包緊，再扣上木板，壓上大石頭等重物，榨干水分，羊肉切得成片有形，厚薄一致，大小整齊，嚼起來有滋有味。

　　羊肉粉的粉，講究新鮮味足的“新”字。濟(jì)南人所說的“粉”，是用大米加工的一種圓條，像粗一點(diǎn)的“米線”。以前，本地出產(chǎn)的米很糙，煮飯不好吃，但做成粉就特好吃，因?yàn)椤胺邸钡闹谱鞴に囂厥?、?fù)雜，除了要有設(shè)備，還要有力氣和經(jīng)驗(yàn)，于是有“羊肉易得，一碗粉難求”的說法。

　　羊肉粉的湯，講究原汁原味的“鮮”字。羊必須是及時(shí)宰殺、燙皮去毛洗凈及時(shí)下鍋，有條件的要用砂鍋，加入泉水、羊肉、羊骨和雜碎，輔以獨(dú)家配制的秘方香料，先大火煮沸，然后用文火慢熬，湯的味道又香又鮮。

　　濟(jì)南羊肉粉要多久才能學(xué)會(huì)?濟(jì)南食尚香師傅手把手一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手操作，師傅在旁指導(dǎo)，只需3-7天便可學(xué)會(huì)，如果想學(xué)羊肉粉技術(shù)，可以通過網(wǎng)絡(luò)在線報(bào)名，有問題可以直接咨詢我們。