杭州魚餅技術(shù)培訓(xùn)班！魚餅是道中華傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，有香、滑、爽、嫩、鮮特色，是下酒下飯的佳肴。魚餅以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅比較有名，順德魚餅低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，鮮而不腥，很受人們喜歡。

　　課程制作：

　　1、魚肉洗凈，剁成茸，盛盆內(nèi)。

　　2、菠菜洗凈，切段。香菇去蒂，洗凈，冷水漲發(fā)，撕兩半，備用。

　　3、碗盛100毫升清水，加淀粉調(diào)勻，倒盛魚茸的盆內(nèi)，和勻，加10克細(xì)鹽，從左到右順同方向攪打，加鮮蛋攪打上勁，手魚茸，以拇指和食指間擠出，比肉丸大的魚丸。

　　4、鍋放中火燒熱，加菜籽油，加熱到6成，逐個(gè)下魚丸炸，浮油面時(shí)，呈淡黃色，撈起，濾油，軟落。

　　5、鍋放爐火上，加1000毫升鮮湯，放魚餅，燒開十分鐘，加10 克鹽、水發(fā)香菇和味精，放菠菜和大油，起鍋，盛碗，淋香油即可。

　　實(shí)踐操作內(nèi)容

1.魚餅的系統(tǒng)講述;

2.魚餅原料的選購;

3.魚餅食材的預(yù)加工;

4.魚餅制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.魚餅制作的制作步驟;

6.魚餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

　　杭州新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心在教學(xué)過程中，老師對(duì)待每一個(gè)學(xué)員都是一樣的，關(guān)心學(xué)員提出的各種問題并給予解答，保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客，堅(jiān)持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費(fèi)再學(xué)的政策，保證學(xué)員不會(huì)忘記所學(xué)知識(shí)，即使忘記了可再來我們公司免費(fèi)學(xué)習(xí)。在實(shí)開店過程中有任何問題，都可以留言或來公司或其它方式咨詢，我們也會(huì)認(rèn)真解答，提供開店指導(dǎo)。