在烘焙的世界里，我們可以利用同一種材料，但是做出不一樣口感的烘焙食品來，在烘焙中，很多常見的材料，比如：蛋黃、蛋白、黃油、面粉等等，經常都會遇到，到時需要我們使用的是相同的材料。但是有個就是香軟可口的面包，有的就是酥酥脆脆的餅干，而蛋黃是我們烘焙過程中，最常使用的材料，蛋黃可以用來提升烘焙食品的風味，使他充滿濃濃的烘焙香味，不僅如此，用蛋黃做出來的點心，顏值還特別高呢？接下來，里永烘焙培訓學校小編就為大家介紹一款加入蛋黃的小點心，實在太好吃了，一般人小編都不告訴他呢~
 

  制作蛋黃餅干需要準備的原料：蛋黃4個(約153g)、低筋面粉360g、細砂糖50g、牛奶100g、奶粉30g、玉米淀粉120g、玉米油100g、鹽5g。

  接下來考試制作：

  1、準備一個碗，然后把蛋黃加入，然后用打蛋器攪拌均勻，接著在向里面加入鹽和白砂糖，然后用電動打蛋器攪拌均勻；

  2、向攪拌均勻的蛋黃溶液里面加入50克的牛奶，然后攪拌至混合物混合均勻；打至混合。

  3、將低筋面粉、奶粉和玉米淀粉混合在一起，然后過篩，再把過篩過得粉類所倒入料理盆，然后向盆里加入牛奶，根據面粉的吸水量，適當的加入，然后把面粉揉成團，由于分量多，我們用手揉搓，但是要注意，不能過度，以免產生筋度，將揉搓好的面團松弛10分鐘左右；

  4、用搟面杖將面團搟成搟成片狀，然后用制作餅干的模具，壓出自己喜歡的形狀，然后放在烤盤上；

  5、將烤箱事先預熱10分鐘，溫度125度，然后把烤盤放入烤箱烘焙20分鐘左右，直到小餅干烤至金黃色。

  美味的蛋黃小餅干就完成了， 大家學會了嗎？