合肥灌湯包早點(diǎn)培訓(xùn)班！我相信大家應(yīng)該都吃過灌湯包，有的灌湯包還是很好吃的，但是這么好吃的灌湯包是要經(jīng)過培訓(xùn)才能做出來的，那么該去哪里培訓(xùn)灌湯包技術(shù)呢？合肥灌湯包培訓(xùn)就來合肥蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校。

　　1、灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)，其實(shí)就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。

　　2、面要摔，摔到有勁度(吃過拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中)

　　3、搟皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌

　　湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱(秘方不意多說，大家見諒)一般都是按十斤計(jì)算，然后放入高湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。

　　4、再說包法。發(fā)面包子不一定會死面包子，但是會死面包子一定會發(fā)面包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點(diǎn)是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。

　　三香包子原料：精面粉250克，面肥、堿適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。

　　制作方法：

　　精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團(tuán)搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，并在收頭處用筷子點(diǎn)4點(diǎn)食紅水，上籠蒸熟即可。

　　風(fēng)味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。

　　技術(shù)要領(lǐng)：面團(tuán)加堿必須適量，發(fā)成“大酵面

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換等。

　　3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　C、自我實(shí)踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。