新式熱鹵是曾食坊在鹵菜的基礎(chǔ)上的另一道美味的加工;可以把各種熟食調(diào)制各種不同的口味，各種湯汁、醬汁，使其味、其色、其型更能引起消費者的喜愛，是一道非常不錯的美食。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　原料的認知以及采購

　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

　　炒糖色

　　學(xué)習(xí)前期材料預(yù)加工方法，學(xué)習(xí)糖色配方炒制

　　鹵藥搭配

　　熟悉配方中幾十種專用香料的識別與選料搭配技巧

　　調(diào)鹵水鹵菜

　　學(xué)習(xí)調(diào)鹵水制作秘方(料包配比等)和鹵水的顏色，以及鹵水的口味調(diào)節(jié)、鹵菜的成色等

　　調(diào)味

　　學(xué)習(xí)鹵各種葷菜、素菜、豆制品的不同口味調(diào)味配方;醬汁的調(diào)味配方等等

　　附加理論

　　學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.老師現(xiàn)場演示。

　　2.學(xué)員操作練習(xí)。

　　3.開店所需設(shè)備介紹。

　　4.實習(xí)操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

　　7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、免費進行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學(xué)員錯誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。