成都哪里有老媽兔頭專業(yè)的培訓學校？老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。半個手掌大小的兔頭，肉質(zhì)飽滿，辣而不燥，鮮而不腥。極其入味，每個角角落落都帶著微微的辣，特有的小香。老饕的吃法：先把上下顎掰開，咬出兔舌，再吃兔腮;然后啃兔臉，吃干凈外部的肉，后吮腦花。好吃的部位是兔腮和腦花，兔腮肉多夠味，腦花嫩滑爽口。

　　老媽兔頭培訓流程：

　　1、處理凍(鮮)兔頭，去毛、去血水，整理光潔，上色去腥;

　　2、按不同味型，調(diào)制鹵水;

　　3、備齊不同配料;

　　4、掌握好鹵制時間及味型(鹽、麻、辣、鮮香);

　　5、鹵好兔頭的分化，炸、炒、泡;

　　6、油的香味和浸泡時間及掌握味型的不同;

　　7、出品方式、擺盤;

　　8、五油煉制及保管。

　　9、學員享受免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

　　成都哪里有老媽兔頭專業(yè)的培訓學校？“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川，在其他省市 開始流行?！奥槔蓖妙^”的制作方法也相當講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道的工序都要求嚴格，特別講究調(diào)味料?！奥槔蓖妙^”可以分為 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同，選用辣椒和花椒的品種也不同，就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒，不喜歡太麻的，可選擇青花椒。成都佳茂麻辣兔頭兔肉技術(shù)培訓的特點： 麻辣鮮香，回味無窮。

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