特色涼菜技術(shù)培訓，成都哪家正宗？涼菜是非常有文化底蘊的一道美食，也被稱為冷菜，是非常有特色的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。涼拌的菜式本來不多，但隨著外來菜系的不斷補充，涼菜的品種也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營養(yǎng)，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種，尤其在夏天或者吃辣的時候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。

　　御豐大榕廚涼菜培訓內(nèi)容:

　　(1)涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。

　　(2)涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

　　(3)涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。

　　(4)原材料與輔料的識別與選擇。

　　(5)主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。

　　(6)各種菜品的制作保存工藝。

　　(7)學成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

　　(8)涼拌菜的制作方法和注意事項。

　　(9)免費贈送學白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉。

　　田園時蔬類 |黃瓜|西芹|藕片|土豆絲|西紅柿|羅漢筍|花生米。

　　干貨原料類 |海帶|海白菜|黑木耳|黃花菜|海蜇頭|海蜇絲。

　　野山菌類 |姬菇|美人腿菇|海鮮菇|滑子菇|草菇|牛肝菌。

　　豆制品類 |千張|素火腿|香干。

　　魔芋素食類 |素腰花|素豬耳|素牛肚|素魷魚|素蝦仁。

　　特色涼菜技術(shù)培訓，御豐大榕廚涼菜與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗等特點，御豐大榕廚涼菜技術(shù)培訓全程采用一對一實戰(zhàn)教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學時間，教到學員自己感覺完全學好為止!