【課程簡介】

　　破酥包是云南昆明的傳統(tǒng)風味特色小吃，破酥包顧名思義，甜中帶咸，酥軟化渣，稍不留心，摔落地下，立刻散身破碎，破酥包有甜有咸，有葷有素，在中國特色小吃品種中堪稱一絕。破酥包是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成，由于重油、重糖、爛面(大酵面)作皮，破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，營養(yǎng)豐富，尤受老幼歡迎。破酥包出籠后飽滿潔白，每個包子都墊有一張潔凈白紙，以避免粘籠，收口處微開，隱約可見內(nèi)部餡心，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感，是整個特色小吃中具有隆重一筆的經(jīng)典特色小吃。

　　【培訓內(nèi)容】

　　1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。

　　2.項目技術(shù)詳細批解。

　　3.破酥包原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　【破酥包培訓課程安排】

　　1.講述破酥包的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解破酥包分類、選料、配比及加工。

　　3.破酥包的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的破酥包的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解破酥包的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購途徑、要求和使用方法。

　　7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　【紅景泰培訓優(yōu)勢】

　　A、理論學習：

　　1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　C、自我實踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。