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餐飲培訓(xùn)
更新時間：2020-05-25 15:34
太安魚培訓(xùn)
太安魚培訓(xùn)
近期100人預(yù)約報名
394
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

  • 正巴蜀

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓(xùn)地點 : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

來自太安鎮(zhèn)的太安魚，在市場上非?；鸨?。也被叫做“坨坨魚”就是江湖菜中的一道名菜。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足，聞起來香氣四溢，令人垂涎三尺。湯里浮著的魚塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的，輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口，魚肉爽滑，湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚”比起來，“太安魚”并不算辣，但味道更富有層次感，用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學(xué)高手招式之層出不窮，人所莫測”。

培訓(xùn)流程

1、太安魚菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、太安魚底料的識別和配方。

3、太安魚香料的識別和配方。

4、太安魚底料的炒制方法。

5、太安魚原料的加工方法和炒制方法。

6、太安魚味型的調(diào)配方法。

7、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

8、老油的處理方法。

9、太安魚主要原材料的好壞識別等。

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正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機(jī)構(gòu)名稱： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時間： 2019-04-22
培訓(xùn)地點： 四川成都
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