去過舊金山的咖啡愛好者大概都會去一家叫做 Peet's Coffee 的咖啡館“朝圣”，喝一杯烘得深度濃郁的黑咖啡。它不僅在灣區(qū)擁有眾多門徒，還號稱是“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”。

　　8 月 3 日，微信朋友圈在流傳 Peet's 發(fā)布的一條H5 招聘頁面：

　　這個 H5 頁面簡單介紹了 Peet’s 咖啡的淵源和歷史，并透露將在上海開出一個咖啡旗艦店，為此招聘咖啡師和店內(nèi)員工。

　　但由于目前門店還在籌備中，Peet's 信息還處在保密階段。

　　根據(jù)“咖門”對接近內(nèi)部相關(guān)人士的采訪，Peet’s 進(jìn)入中國市場前已經(jīng)籌備了 2 年，其國內(nèi)核心團(tuán)隊包含來自星巴克的多位業(yè)內(nèi)資深人士。它進(jìn)入中國背后有國內(nèi)資本的支持。但該消息尚未得到 Peet’s 咖啡官方確認(rèn)。

　　就目前而言，Peet’s 尚未拓展全球市場，只在美國擁有200 多家店。上海開出的這個旗艦店會是其海外第一家門店。盡管它并未透露這家旗艦店將以何種方式呈現(xiàn)，但從 Peet’s 近兩年的動作判斷，它很有可能是奔著精品咖啡市場而來。

　　盡管頂著個“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”的頭銜，但自 2012 年，Peet's 被德國 JAB 控股公司收購以后，它在規(guī)模翻番的情況下開始積極布局精品咖啡市場。

　　從 2015 年起，它的擴(kuò)張迅猛。僅是 2015 年底，Peet’s 就連續(xù)在一個月內(nèi)收購了以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”(Stumptown)，和芝加哥烘焙商“知識分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股權(quán)。

　　這在咖啡界是件大事，因?yàn)?ldquo;樹墩城”、“知識分子”和“反文化”同被稱為精品咖啡中的三大精品。而 Peet's 將其二收歸所有，并將它們作為獨(dú)立品牌運(yùn)營，通過旗下咖啡館、批發(fā)和零售渠道出售。

　　關(guān)于 Peet's 進(jìn)中國開精品咖啡店的猜測，另一個依據(jù)在于避開星巴克的競爭。上海聚集了近 600 家星巴克門店，比紐約還要多一半。當(dāng)它和星巴克都不約而同看向這個海外市場時，差異化會是 Peet's 最好的選擇。

　　即便在美國市場，Peet's 也是星巴克長久以來的對手，但它們倆也絕非單純的競爭關(guān)系這么簡單。

　　Peet’s 咖啡的創(chuàng)始人 Alfred Peet 是名荷蘭移民，他在 50 年前于伯克利創(chuàng)立的 Peet's 讓不少美國人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未創(chuàng)立之前，三位創(chuàng)始人的烘豆手藝都師出 Peet。連 1971 年，星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子都來自 Peet's，盡管后來星巴克開始自己烘焙，但沿用的依舊是 Peet 的深焙技術(shù)。

　　可以說，盡管星巴克現(xiàn)在鑄造的帝國遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于 Peet's，但星巴克攜帶了一部分 Peet 的“基因”。