骨頭飯是彝族的傳統(tǒng)食物，也從原本的地方小吃也慢慢朝著城市快餐的方向發(fā)展。骨頭飯中的骨頭燉煮好的骨頭的肉和骨頭會(huì)很好分離，是拌飯的佳品。骨頭飯的骨頭湯是十多種香料精心熬制的精心熬制的，富含了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也有補(bǔ)鈣的作用。這種骨頭飯也很適合，可以改善頭暈、胸悶、神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病等，多喝骨頭湯可以得到藥物難以得到的效果。在腌制過(guò)程中，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，所以一定要好好的儲(chǔ)存。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、骨頭飯的系統(tǒng)講述;

　　2、骨頭飯骨頭湯原料的選購(gòu);

　　3、骨頭飯骨頭湯食材的預(yù)加工;

　　4、骨頭飯骨頭湯加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、骨頭飯骨頭湯加工的工藝步驟;

　　6、骨頭飯骨頭湯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

　　【特點(diǎn)】

　　1.可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)選址靈活，商場(chǎng)，商業(yè)街，居民區(qū)等都可以經(jīng)營(yíng);

　　2.工藝簡(jiǎn)單，操作效率高，能夠現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，完全體現(xiàn)新鮮的現(xiàn)代餐飲要求;

　　3.輔料科學(xué)，口感特別，營(yíng)養(yǎng)均衡，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念;

　　4.以特的加工方式充分激活營(yíng)養(yǎng)的活力，營(yíng)養(yǎng)成分更有利于吸收。

　　骨頭飯的制作最重要的還是骨頭的制作，只要骨頭制作好了，其他的還是很簡(jiǎn)單的，要想做好骨頭，要知道該選怎么樣的骨頭，學(xué)會(huì)骨頭的鹵制，怎么做到好退骨，還有就是骨頭湯的制作。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們也會(huì)很注重營(yíng)養(yǎng)和健康，骨頭飯就很好的滿(mǎn)足了這一條件，而且骨頭飯的種類(lèi)豐富多變，很大程度滿(mǎn)足了不同人的胃口。骨頭飯慢慢走出彝族，像城市發(fā)展后，也是很多人都喜歡的。學(xué)習(xí)骨頭飯就到中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)