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餐飲機(jī)器人有沒有價(jià)值?
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-15 07:27:28        瀏覽:165
滬上餐飲市場機(jī)器人使用情況顯示,近兩三年前興起的傳菜、送餐類機(jī)器人,很多遭遇店家雪藏,部分經(jīng)營者坦言,除了開業(yè)時(shí)用了一陣子,之后就再無使用。機(jī)器人服務(wù)員從火熱到被
滬上餐飲市場機(jī)器人使用情況顯示,近兩三年前興起的傳菜、送餐類機(jī)器人,很多遭遇店家“雪藏”,部分經(jīng)營者坦言,除了開業(yè)時(shí)用了一陣子,之后就再無使用。機(jī)器人服務(wù)員從火熱到被“棄用”,背后的原因是什么?在餐飲行業(yè)人工成本逐年升高的背景下,餐飲類機(jī)器人到底有沒有價(jià)值?

 

店家:有軌機(jī)器人效率不高 無法滿足需求

 

記者在走訪機(jī)器人餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,現(xiàn)在市面上的送餐機(jī)器人大多需要鋪設(shè)固定磁條軌道,這既影響了餐廳原有的環(huán)境,且只能按照固定軌道循環(huán)行駛;送餐承載量少,托盤受限,完全無法滿足餐廳日常送餐量,再加上磁條粘貼性失效導(dǎo)致常出現(xiàn)的失誤罷工等不可預(yù)測狀況更是讓不少店家怨聲載道。

人口紅利降低 機(jī)器人“換人”是必然

 

目前,從國內(nèi)的服務(wù)業(yè)人力資源面臨挑戰(zhàn)程度來看,傳菜機(jī)器人在餐廳有很大的發(fā)展空間。人口紅利降低,新一代勞動(dòng)力個(gè)性突出,難以適應(yīng)嚴(yán)格的規(guī)章制度, 不愿意長期從事附加值小、重復(fù)率高、枯燥的跑腿工作,餐飲業(yè)人員流失率居高不下,有的餐廳傳菜員的年流失率高達(dá)100%;再加上工資、吃住、社保持續(xù)攀升,用傳菜機(jī)器人優(yōu)化人力是必然趨勢。

餐飲機(jī)器人有沒有價(jià)值

導(dǎo)航技術(shù)的成熟 機(jī)器人將迅速普及

 

隨著商用服務(wù)機(jī)器人運(yùn)動(dòng)能力的進(jìn)步,導(dǎo)航技術(shù)的增強(qiáng),從現(xiàn)在開始到未來3至5年的時(shí)間,商用機(jī)器人即將迎來普及時(shí)代。

上海擎朗智能科技有限公司創(chuàng)始人李通說:“隨著定位導(dǎo)航及傳感技術(shù)已達(dá)到成熟的商業(yè)級應(yīng)用,目前研發(fā)的傳菜機(jī)器人產(chǎn)品基本上都是能夠解決無軌運(yùn)行的問題,機(jī)器人服務(wù)員已經(jīng)可以高效精準(zhǔn)完成傳菜,領(lǐng)位、回收餐具等專一工作。”

餐飲機(jī)器人有沒有價(jià)值

因此,傳菜機(jī)器人進(jìn)入餐飲行業(yè)應(yīng)用已經(jīng)是大勢所趨,隨著機(jī)器人制造成本的不斷下降,即將到來的局面將會是機(jī)器人在餐廳的運(yùn)營成本全面低于人力成本。

隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)越來越激烈的競爭,餐廳自身的運(yùn)營利潤也是越來越稀薄,因此,為了加強(qiáng)競爭能力,餐廳往智能化升級改造已是趨勢,而機(jī)器人可以提高餐廳效率,優(yōu)化顧客就餐體驗(yàn),助力服務(wù)業(yè)智能,在餐廳智能化升級改造中愈發(fā)受到餐廳青睞。


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