涼皮是著名的陜西特色小吃，味道酸美，酸辣筋道，清涼可口，四季皆宜。

　　陜西涼皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。

　　1、彩色涼皮的系統(tǒng)講述;

　　2、彩色涼皮原料的選購;

　　3、彩色涼皮食材的預(yù)加工;

　　4、彩色涼皮加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、彩色涼皮加工的工藝步驟;

　　6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

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