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當下這個季節(jié)正式是吃田螺的最佳時候,在家做上一鍋麻辣田螺,美味的田螺,配著啤酒邊吃邊喝,這樣田螺它的藥用價值很高,不僅可以清熱利水、還可除濕解毒,具有治療黃疸、腳氣、水腫、消渴、……等功效。所以說吃田螺,不僅美味可口,而且它對人身體好處也很多。今天嘉諾炒海鮮培訓小編為您講述制作麻辣田螺的三個技巧。
在我家,一家子的人都喜歡吃辣,而且麻辣味吃著最過癮,經(jīng)常去菜市場買一些田螺回來自己做著吃,以前為了圖省事,一般都是去市場上買人家做好了的田螺回家吃,就一個商販在賣田螺,但是有時去晚了根本就買不到了。
由于家人也太愛吃麻辣口味的田螺了,所以我就決定每次都買生的田螺,然后回家自己做著吃,這樣想什么時候吃,都可以在家里做,自己在家做的麻辣田螺,那味道也是麻辣味十足,越吃越想吃,實在太過癮了!
今天小廚就為你分享田螺的做法,做麻辣田螺時,只需掌握以下這三個技巧,做出來的麻辣田螺,又麻又辣還鮮香,好吃到停不下來嘴,真過癮。
制作麻辣田螺的三個技巧:
麻辣田螺前期處理:
技巧一:田螺的處理方法
將買回來的田螺,放在盆加入適量的鹽,浸泡15小時,這樣能達到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果,田螺的表面用小毛刷刷洗干凈即可,最后把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。
技巧二:做麻辣田螺,少不了麻辣料,我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬,所做出來的麻辣田螺,又麻又辣味到還鮮香。
技巧三:田螺的底部要用剪刀一個一個都剪去,否則吃的時候用牙簽只能挑出上半身田螺肉。
麻辣田螺所需原料:
田螺2斤,小米辣椒15克,姜15克,干辣椒20克,花椒10克,紅99火鍋底料30克,大蒜15克,食用油適量,料酒10,生抽10克,香醋8克,鹽5克,味精5克,白糖10克。
炒海鮮培訓麻辣田螺制作流程:
第一步,田螺處理干凈后,控干水分備用。
第二步,姜切片,小米辣椒切辣椒圈,蒜切末備用。
第三步,起鍋倒入少許的食用油,油溫五成熱時,放入姜蒜爆香,干辣椒,花椒炒出香味,然后再下入紅油豆瓣醬,跟火鍋底料炒至出醬香味,把控干凈水份的田螺倒入鍋中翻炒均勻。
第四步,鍋中烹入料酒、香醋、生抽,翻炒均勻片刻后添入適量的清水,等開鍋后,調入適量的鹽,味精,白糖,改小火燒制。
第五步,待鍋中湯汁濃稠快要收干時,放入切好的小米辣椒,然后翻炒均勻即可出鍋裝盤。
炒海鮮培訓麻辣田螺制作完成,喜歡吃更麻口味的朋友可以在田螺出鍋前再倒入適量的花椒油,那味道又麻又辣,吃到嘴里實在是太過癮了。
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