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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2019-11-21 10:26
牛肉面培訓(xùn)
牛肉面培訓(xùn)
近期188人預(yù)約報(bào)名
179
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
西安美食匯小吃培訓(xùn)中心

  • 美食匯

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：西安美食匯小吃培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2015-03-09
    課程數(shù)量 : 30
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 長(zhǎng)安區(qū)
    老師人數(shù) : 4
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
91贊
課程詳情

　　菜品介紹

　　牛肉面是華傳統(tǒng)面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。

　　牛肉面不論出處是哪里，總之一個(gè)重要的環(huán)節(jié)就是發(fā)面要講究，其后是吊湯。

牛肉面

　　教學(xué)內(nèi)容

　　牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來得鮮。

　　整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。

　　實(shí)操內(nèi)容

　　1.牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

　　4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。

　　5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。

　　6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?粉)。

牛肉面

　　7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

　　8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

　　9.多種開胃菜的制作方法。

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美食匯

西安美食匯小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 30
老師人數(shù)：4
機(jī)構(gòu)名稱： 西安美食匯餐飲技術(shù)咨詢推廣中心
創(chuàng)立時(shí)間： 2015-03-09
培訓(xùn)地點(diǎn)： 長(zhǎng)安區(qū)
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