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餐飲培訓(xùn)
武漢紅燒肥腸培訓(xùn)哪家味道好
來源:聚香德 時(shí)間:2020-03-02 11:55:23        瀏覽:659
  武漢紅燒肥腸培訓(xùn)哪家味道好?紅燒肥腸是湖北武漢市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼,色澤黃亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不膩。紅燒肥腸的原料配方:豬大腸(400克)、香菇(鮮)(25克)、玉

  武漢紅燒肥腸培訓(xùn)哪家味道好?紅燒肥腸是湖北武漢市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼,色澤黃亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不膩。 紅燒肥腸的原料配方:豬大腸(400克)、香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)、黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。

武漢紅燒肥腸培訓(xùn)哪家味道好

  紅燒肥腸的做法:1. 炒鍋置旺火上,下適量清水燒沸,放入肥腸煮2 分鐘取出,用清水漂干凈;

  2.另?yè)Q清水燒沸,將豬腸再放入鍋里煨到八成熟,取出稍晾,用潔布搌干,去掉油膩后盛入碗中,下醬油25 克腌漬入味;

  3. 炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,將肥腸下鍋,邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng),至肥腸呈金黃色時(shí)撈出,瀝油;

  4. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;

  5. 炒鍋置旺火上,下熟豬油,將大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸,即端鍋在小火上燒5 分鐘,再移鍋到旺火上燒1 分鐘,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤即成。

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聚香德

武漢聚香德餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 61
老師人數(shù):3
機(jī)構(gòu)名稱: 武漢聚香德餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2014-05-23
培訓(xùn)地點(diǎn): 漢陽區(qū)
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