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餐飲培訓(xùn)
餐飲奇葩沙縣小吃,憑什么每年?duì)I收70億?
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-05-29 03:07:45        瀏覽:246
在中國餐飲界,沙縣小吃的地位,如同教育界的藍(lán)翔,醫(yī)療界的老軍醫(yī),低調(diào)卻人人都知道,方便、價(jià)廉,滿足屌絲們的需求。小編也算得上沙縣小吃的忠實(shí)粉絲了,每個(gè)周末,一份炒

  在中國餐飲界,沙縣小吃的地位,如同教育界的藍(lán)翔,醫(yī)療界的老軍醫(yī),低調(diào)卻人人都知道,方便、價(jià)廉,滿足屌絲們的需求。小編也算得上沙縣小吃的忠實(shí)粉絲了,每個(gè)周末,一份炒飯+豬心湯,妥妥的搞定小編的胃!

  今天咱們就來說道說道,屌絲級(jí)奇葩餐飲小吃店沙縣是如何逆襲走上餐飲界 之路的。

  沙縣小吃到底有多火?

  據(jù)沙縣小吃辦的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,沙縣小吃全國店鋪超過2萬家,6萬多從業(yè)者,年?duì)I業(yè)額近70億元人民幣。其店鋪規(guī)模幾乎是肯德基的5倍,麥當(dāng)勞的10倍,金字招牌貼滿了整個(gè)中國版圖。這還不算那些剽竊了沙縣秘方,轉(zhuǎn)而開起河南沙縣、安徽沙縣的山寨品牌。

  不僅如此,沙縣小吃還走出國門,殺向日本、美國等地,甚至國足做不到的事,沙縣做到了。

  沙縣小吃是如何逆襲的?

  其實(shí)沙縣小吃 早走出沙縣,是被逼的。90年代初,沙縣人愛玩標(biāo)會(huì),也就是搞民間集資,后來標(biāo)會(huì)倒了,大批欠債的人都往外跑,以賣小吃為生,不曾想,沙縣的雞腿飯和炸餛飩一出手,就迅速征服了國人的胃口。沙縣人靠手活兒紛紛發(fā)財(cái)致富,追債的人不見了也不追了,紛紛開起沙縣,賺取人生 桶金。

  在沙縣,目前有6萬多人在干小吃這一行,而全縣一共才25萬人,相當(dāng)于每4個(gè)人里就有1個(gè)在外賣小吃;他們大多是夫妻檔,投入個(gè)5、6萬,就能在學(xué)校、社區(qū)等人流較大的地方,開個(gè)24平的小店,老公下廚,老婆收賬,一月基本能賺個(gè)1、2萬;他們用自己的勵(lì)志故事,告訴鄉(xiāng)親們:開間沙縣,小富即安。

  沙縣有一撥專門開發(fā)市場的人,得有幾千人。他們自己不經(jīng)營,專門把店開好再轉(zhuǎn)讓出去,也有一部分人采用合作模式,自己經(jīng)營的同時(shí),與人合營。

  吳水波是這批人中的一個(gè)。2006年,結(jié)婚不久的他辭去在糖果廠一月800元的工作,去福州開了 家小吃店,后來陸陸續(xù)續(xù)在福州開了三四家。從2010年開始,他就曾去遼寧找店鋪,2013年在山東菏澤開了沙縣小吃,不久又去了河南鄭州開了一家店。

  這些人基本上以親朋好友關(guān)系維系,一個(gè)人出去之后,往往帶出去一批人。但他們卻也有無形的“紀(jì)律”讓沙縣小吃走得更遠(yuǎn)。

  沙縣人做小吃之后,沙縣也在發(fā)生著變化。如今,動(dòng)車通到了沙縣,飛機(jī)場也建成,縣城的物價(jià)趕上了省城,房子 高蓋到了30層,做小吃的人買下了縣城70%的房子。根據(jù)官方的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2014年,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均純收入已達(dá)到近13000元,高于全國1萬元的水平。

  這種輝煌業(yè)績的取得,跟沙縣政府的推動(dòng)息息相關(guān)。

  90年代中期,沙縣政府決定,每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)必須有一名副科級(jí)干部留薪留職,帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們外出開沙縣。只要開得好,能賺錢,照樣能升官。之后,沙縣政府還設(shè)立沙縣小吃辦,一心發(fā)展小吃業(yè),里面的工作人員,全是有編制的公務(wù)員!

  如今,沙縣政府更在全國26個(gè)城市設(shè)立小吃駐外聯(lián)絡(luò)處,進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)等工作,有一種新東方培訓(xùn)學(xué)校的即視感。針對(duì)山寨沙縣的品牌,沙縣政府還在全國公安機(jī)關(guān)中,設(shè)立專門的小吃維權(quán)小組,專業(yè)打擊非法盜版。這在中國所有小吃中,只有沙縣做到了。

  沙縣小吃不是連鎖店,卻干著連鎖店的大事業(yè),2008年,沙縣小吃集團(tuán)成立。2014年11月19日,注冊(cè)資金追加至6500萬?,F(xiàn)任法定代表人為羅光華,是沙縣政協(xié)副主席,與上文羅光華為同名同姓。公司董事之一為鄭興景,也是現(xiàn)沙縣小吃辦主任。福建省沙縣國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司為公司全資股東。

  根據(jù)沙縣當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)的報(bào)道,沙縣小吃集團(tuán)與正大集團(tuán)簽約,“計(jì)劃在三年內(nèi)整合6000家,五年內(nèi)新增發(fā)展4000家沙縣小吃終端,實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元,將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲 品牌”。

  世間的商業(yè)道理大多一樣:得屌絲者得天下。

  沙縣小吃這么努力,你們?cè)?

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