熱干面(Hot dry noodles)是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養(yǎng)早餐，補充人體所需的能量。

　　熱干面培訓要點

　　1、選面技術，煮面撣面技術;

　　2、高湯、鹵汁制作;

　　3、紅油、麻油制作;鹽炒脆皮花生技術;

　　4、芝麻醬的制作，雜醬，牛肉，蝦仁處理方法;

　　5、紅油熱干面、鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面制作

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