湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩。師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心。

課程亮點

小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足;牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風味，牛油是牛胸尖上的一點肥肉，較稀少，烤好后的牛油焦黃多油，細細嚼起來有勁兒;牛肉趁熱吃，細嫩汁水飽滿;黃喉薄而脆，十分爽口;掌中寶脆而入味，黃骨魚外焦里嫩得叫。 串串論手賣，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時尚。

項目內(nèi)容

1. 湘西燒烤原料與基本工具設(shè)備的認識;

2. 白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法;

3. 素菜的處理方法及刀工手法;

4. 湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù);

5. 食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方;

6. 各個品種系列的湘西燒烤做法講解。

開店指導

理論課:傳授開店運營、設(shè)備采購渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項

理論課:傳授食材的保管方法以及應急措施、傳授菜單的設(shè)計方法

理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計、傳授人員安排技巧

理論課:開業(yè)營銷策略以及風險規(guī)避方法

理論課:材料采購成本核算

學習品種

1. 葷類：烤牛油、烤肉串、烤雞翅、烤黃喉、烤牛肉、烤魷魚、烤雞腿、烤香腸、烤脆骨、烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等;

2. 素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等。

在就來武漢英佳爾小吃培訓中心。該校擁有名師指導，各個教師都技術(shù)精湛、師傅一對一教學，包教包會，以實料操作為主全天培訓、隨到隨學，學習時間不限定學會為止。在武漢英佳爾培訓我們的湘西小串技術(shù)，我們會把核心技術(shù)配方與操作流程全部傳授。我們通過對學員進行實料操作的技術(shù)培訓和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓，使學員不走彎路一次性創(chuàng)業(yè)成功。