南昌拌粉是江西省南昌市的一道漢族風(fēng)味小吃，南昌拌粉屬于贛菜系。南昌拌粉在南昌市的歷史已經(jīng)很久了，南昌拌粉主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對(duì)粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。

課程特色

南昌米粉與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對(duì)粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)，主要在早餐時(shí)食用，再配上地道的南昌“砵子湯”那就是地地道道的南昌風(fēng)味早餐了。

課程起源

南昌拌粉遍布每個(gè)街頭巷尾，只需搭個(gè)遮雨棚，放個(gè)冒著熱氣的不銹鋼鍋，以及幾瓶調(diào)料、一罐花生米、蘿卜干，再來(lái)點(diǎn)姜末、蒜末、醬油、蔥花，一碗碗香噴噴的拌粉就誕生了，“引無(wú)數(shù)食客競(jìng)折腰”，它的地位，誰(shuí)也無(wú)法取代。

教學(xué)內(nèi)容

1、米粉的挑選技巧;

2、浸泡，燙煮技巧;

3、熬醬油的配方與技巧;

4、花生米、酸菜的制作;

5、拌粉。

實(shí)操內(nèi)容：

1、南昌拌粉的系統(tǒng)講述;

2、江西拌粉原料的選購(gòu);

3、江西拌粉食材的預(yù)加工;

4、江西拌粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、江西拌粉加工的工藝步驟;

6、江西拌粉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

教學(xué)流程  

挑選米粉----浸泡----熬醬油---輔料的制作----拌粉。全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，最后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)，直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同既可(品嘗后滿(mǎn)意為止)。

學(xué)校介紹

武漢英佳爾培訓(xùn)中心是武漢英佳爾食品有限公司為推廣、普及餐飲技術(shù)和小吃生產(chǎn)而建立的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)中心的發(fā)展核心是發(fā)揚(yáng)萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)的精神、造福萬(wàn)千百姓，弘揚(yáng)中華餐飲文化，公司一直致力于發(fā)展大型美食城及面食廚房項(xiàng)目。武漢英佳爾培訓(xùn)中心已評(píng)為“全國(guó)小吃誠(chéng)信單位”，是武漢市的亮點(diǎn)工程。

武漢英佳爾面食專(zhuān)家擁有100多種面食品種，擁有200多種特色名小吃品牌項(xiàng)目，分別：風(fēng)味小吃培訓(xùn)、面點(diǎn)食品培訓(xùn)、燒烤小吃培訓(xùn)、烘焙食品培訓(xùn)、油炸小吃培訓(xùn)、面條品類(lèi)培訓(xùn)及品牌店加盟業(yè)務(wù)。武漢英佳爾團(tuán)隊(duì)只做各類(lèi)技術(shù)專(zhuān)家，我們用真心和誠(chéng)信服務(wù)每一位創(chuàng)業(yè)者，讓每一位學(xué)員都學(xué)有所得，學(xué)有所成。