學(xué)先進(jìn)，補(bǔ)不足！

1 先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

做餐飲，自己做的很累，又不知從哪下手，太焦慮了。

別急，你的困惑，可能別人早已經(jīng)解決了，你的天花板，也許只是別人的日常。

這時(shí)候，看看人家做得好的，都是怎么做的，出了同行，看看其他行業(yè)有么有什么成功經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)借鑒一下，估計(jì)思路會更開闊些。

今天拿來一個(gè)全球連鎖企業(yè)，而且是全球最大的家居企業(yè)。

誰呢？宜家

從中摘了三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，看看你能不能借鑒一下。

下面正式開始

2  性價(jià)比

性價(jià)比，顧名思義，性能價(jià)格比。

你看，這個(gè)性價(jià)比是性能/價(jià)格的結(jié)果，這個(gè)公式里面，分子是性能，分母是價(jià)格，談性價(jià)比，一定是相同商品價(jià)格最優(yōu)?；蛘呦嗤瑑r(jià)格性能最好。

之前的文章里有說過，顧客不變的三大需求“更優(yōu)質(zhì)，更便捷，更廉價(jià)”。而這個(gè)性價(jià)比，就是不斷的提升更優(yōu)質(zhì)和更廉價(jià)這兩個(gè)維度。

宜家就是在這個(gè)“同等質(zhì)量，價(jià)格更低”的維度上下了大工夫。他們下功夫的方式，就是在成本上極力縮減，向效率要利潤。

舉個(gè)例子，宜家有一款銷量極高的馬克杯-法格里克。就是下面這個(gè)樣子。這個(gè)杯子在宜家里，只賣2.9元，

估計(jì)你家里也有吧，這個(gè)杯子有4個(gè)顏色，我家里就有一套。

這個(gè)價(jià)格，這個(gè)質(zhì)量，性價(jià)比是極高了，就這樣，他們還能賺錢，咋做到的？

這里面還真有點(diǎn)歷史，這款杯子，最早的造型是和現(xiàn)在有一些區(qū)別的，看下圖

設(shè)計(jì)總共改過三次才改成了現(xiàn)在的樣子。修改的目的，就是為了運(yùn)輸更加方便，杯把手很小，其實(shí)拿起來手感并不那么好，但縮小到現(xiàn)在這樣，包裝的時(shí)候就能堆疊起來以節(jié)省空間。

經(jīng)過三次的微調(diào)修改，讓一個(gè)托盤能夠容納的杯子數(shù)量從864跳到1200，直到最后的2024個(gè)。

同志們，提升了將近三倍，也就意味著運(yùn)輸費(fèi)用至少降低到了以前的一半以下。

這杯子的顏色，只有四個(gè)，而且都不是那種很亮的顏色，這樣做，也是為了節(jié)省成本，一點(diǎn)點(diǎn)摳，最后就做到了“同樣?xùn)|西，我比別人便宜還賺錢”。

雖然這個(gè)杯子有這樣和那樣的缺點(diǎn)，但在2.99元這個(gè)價(jià)格下，這一切都不那么重要了，銷量也說明了一切。

3  講故事

宜家是營銷高手，不知道你是否同意。

講故事，就是營銷里很好用的一招，宜家把這一招也發(fā)揮到了很高的水平。

物美價(jià)廉的東西，總?cè)菀妆徽`解為低價(jià)劣質(zhì)。畢竟人們總喜歡說一分錢一分貨，便宜沒好貨。

如何能夠讓人們接受宜家是物美價(jià)廉呢？宜家是這么干的。

80年代中期，宜家進(jìn)入美國市場時(shí)，就被誤解為便宜沒好貨。

宜家沒解釋，直接出了一副海報(bào)。

在海報(bào)的左邊是幾個(gè)昂貴的酒杯，而海報(bào)的右邊是宜家的酒杯，旁邊還放了一瓶紅酒。

啥意思呢？就是你買昂貴紅酒杯的錢，在宜家能夠買到同樣的杯子，還能再買一瓶紅酒。

“精明”的顧客就被吸引來了，只買對的，不選貴的。

當(dāng)提供的產(chǎn)品越來越多，而且對標(biāo)的是那些之前很貴的產(chǎn)品，自然在產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候也會“借鑒”大品牌。

那被說抄襲也就成了情理之中，就像我們的保時(shí)泰，陸臺一樣了。

宜家還是沒有正面回懟，而是推出了一套海報(bào)，把自己比作“羅賓漢”，隱喻劫富濟(jì)貧，把昂貴的產(chǎn)品加以改良，再以更便宜的價(jià)格出售。

這么一說，是不是很有情懷啊，為此還提出一個(gè)口號“不為富人，只為智者”。

這兩招故事，講的不錯(cuò)吧，巧妙避開了顧客的擔(dān)心，還為自己臉上貼金。但，比這更厲害的，還在后面。

看下圖

這是我們見到宜家商場標(biāo)志性的顏色，黃藍(lán)。這個(gè)顏色是取自瑞典國旗的配色。

扒兩個(gè)底，

第一，最開始宜家的主色調(diào)并不是這個(gè)黃藍(lán)，而是紅白。這個(gè)改變是從1984年開始的。

第二，宜家的母公司，叫做英特一家集團(tuán)，注冊地在荷蘭，而宜家的大部分產(chǎn)品都產(chǎn)自收入水平較低的國家。從商業(yè)結(jié)構(gòu)來看，這家公司和瑞典的聯(lián)系并不那么緊密。

但你現(xiàn)在能看到的一家，幾乎就是一個(gè)瑞典國在全世界的宣傳點(diǎn)。

這是咋回事呢？

還是講故事，還記得圣誕老人的歷史嗎？圣誕老人開始并不是紅白配色，還有綠白等五顏六色的。后來可口可樂才把圣誕老人的衣服定了下來，紅白相間，是不是和可樂罐一個(gè)顏色？

宜家也類似，從確定黃藍(lán)配色的時(shí)候，宜家就開始把自己和瑞典緊密聯(lián)系，比如產(chǎn)品的名字，都是用具有北歐特色的名字來命名，沙發(fā)是用瑞典的地名，紡織品用丹麥的地名。

你可以想想一下，在國外一家商場里，電視機(jī)叫做“西湖美景”，烤箱叫做“吐魯番”，冰箱叫做“漠河”，是不是讓人對中國的地名也很熟悉？

每一個(gè)宜家商場里，還有宜家餐廳，幾乎也是瑞典的代名詞，比如瑞典肉丸，在肉丸上還會插一個(gè)小國旗，

如此一來，宜家在國外就成了瑞典的形象代言人，也是瑞典的國民品牌。就像我們的XX牌子一樣。（這個(gè)是啥，見仁見智吧，真不知道說誰好了，我們的國民品牌是？）

據(jù)統(tǒng)計(jì)，宜家在宣傳瑞典這件事情上所花的費(fèi)用，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了瑞典的國家宣傳部門，真可謂愛國企業(yè)。

而宜家因此的獲益也是良多，除了賣家居用品，宜家現(xiàn)在也是瑞典最大的食品出口公司，當(dāng)然，家具品類也是全球最大的。

故事講得好，賺錢不用跑啊。

4 玩游戲

要說宜家的購物體驗(yàn)，“玩游戲”是必須要提及的。

玩過游戲的人都清楚，一個(gè)耐玩的游戲，一定是會“處處有驚喜“才能讓人玩下去。

比如說，宜家的商場很大，而且線路設(shè)計(jì)也很復(fù)雜，如果你不是經(jīng)常去逛，基本是摸不到那些“傳送門”在哪里的。

那，如何能讓人能夠轉(zhuǎn)完，并有興趣呢？

你看完下面的話，然后下次再去宜家的時(shí)候，感受一下，你會有不同的發(fā)現(xiàn)。

宜家絕大部分產(chǎn)品都是按區(qū)分布排列，但總有例外，那就是性價(jià)比非常高的哪類產(chǎn)品，比如2.9元的馬克杯，9.9元的平底鍋，還有39元的茶幾。

這些“不確定”，就是讓你不斷往下走的動(dòng)力，就像游戲里面一個(gè)個(gè)的“小激勵(lì)”。

往前走吧，你一定能遇見性價(jià)比極高的產(chǎn)品。遇見這樣的，哪怕你現(xiàn)在不需要，也會忍不住多拿一件，心里想“反正不貴，又挺好的”。

5 你能借鑒的

說完了宜家的幾個(gè)亮點(diǎn)，也看完了先進(jìn)工作者的方法。

現(xiàn)在，回到餐飲上來，有哪些地方你可以去借鑒。

第一，性價(jià)比。

如果你不屑和對手比價(jià)格，那就去做同價(jià)位更好的，讓顧客覺得更值得。

宜家的性價(jià)比，是在設(shè)計(jì)階段就開始考慮的，那么對你來說已是一樣，打算開店的，從現(xiàn)在就去設(shè)計(jì)如何能夠做到更具性價(jià)比的店，已經(jīng)開了店的，從你現(xiàn)在的流程中尋找還可以提升的地方。

比如后廚的動(dòng)線設(shè)計(jì)，能否提升效率，提高你的天花板；比如菜品材料如何處理，才能做到價(jià)值最大化，營銷推廣怎么做，才能將投產(chǎn)比做到更高。

我知道，這都不容易，但正因?yàn)椴蝗菀?，你做好了，競爭力才會非常高?/p>

第二，講故事

宜家把自己和瑞典緊緊綁在一起，開飯店也可以借鑒。

比如地域，菜品歷史，廚師歷史，老板歷史，食材歷史等等，找適合你自己的，然后綁到一起，持續(xù)投入。

這，也不容易，需要你堅(jiān)持，而且還要你投入足夠的人力物力成本才行。

第三，游戲化

別犯難，這玩意其實(shí)不難做，最簡單的會員設(shè)計(jì)，你就得有“小激勵(lì)”，比如消費(fèi)滿多少積分了，就可以獲贈菜品，禮品等等。

消費(fèi)滿多少次了，同樣也給與相應(yīng)的禮品和激勵(lì)。這是馬上就能著手去做的。

先進(jìn)學(xué)完了，但學(xué)完了要?jiǎng)?，一?dòng)不動(dòng)還希望有改變、多賺錢，估計(jì)難。