現(xiàn)撈鴨脖，四川特色熱鹵小吃，其現(xiàn)做現(xiàn)賣，干凈衛(wèi)生深受四川人民喜愛。俗話說“吃在中國，味在四川”四川匯聚了各種特色小吃，現(xiàn)撈鴨脖也是其中一種。接下來，武漢銘瑋什么為大家分析現(xiàn)撈鴨脖為什么如此好吃。

　　吃過現(xiàn)撈鴨脖的都知道，其制作出的產(chǎn)品是在規(guī)定鹵制時間內(nèi)出鍋。一，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發(fā)，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。二，現(xiàn)撈鴨脖當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。三，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成分。因此，現(xiàn)撈鴨脖才會那么深受歡迎。

　　現(xiàn)撈深受四川人民喜愛更重要一點是因為它的辣，四川人都特別喜歡吃辣，屬于無辣不歡，一般辣椒做出辣度達不到，他們選用的都是福建辣椒王，福建辣椒王的辣度可以完美融合，是制作現(xiàn)撈鴨脖的理想原料。

　　現(xiàn)撈是今年才出來的新型餐飲小吃，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜，主??要在制作時間，出菜順序上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，再擺放好售賣，而現(xiàn)撈鹵菜以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞，味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。

　　合作方案：

　　1.太原食大大現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)，含技術(shù)，教學(xué)材料，食宿，技術(shù)升級，增值服務(wù)等全部費用，培訓(xùn)品種豐富，品牌技術(shù)保障。

　　鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、高湯制作

　　2、香料的配置

　　3、鹵水的制作

　　4、肉制品的處理及腌制

　　5、現(xiàn)撈的制作

　　★教學(xué)內(nèi)容：

　　(以下味道均由太原食大大自主研發(fā)，特色口味)

　　現(xiàn)撈鹵味的教學(xué)★入口麻辣鮮香，吃完回甜口味。

　　現(xiàn)撈品種教學(xué)如下：

　　★現(xiàn)撈豬肚子★現(xiàn)撈豬耳★現(xiàn)撈豬蹄★現(xiàn)撈豬尾★現(xiàn)撈鴨掌★現(xiàn)撈雞腳★現(xiàn)撈豬頭★豬大腿肉★現(xiàn)撈鴨菌★現(xiàn)撈牛肉★現(xiàn)撈中翅★現(xiàn)撈雞尖★現(xiàn)撈鴨子★現(xiàn)撈雞翅★現(xiàn)撈鴨翅★現(xiàn)撈鴨腳★現(xiàn)撈排骨★現(xiàn)撈素菜。

　　太原食大大現(xiàn)撈優(yōu)勢：太原食大大現(xiàn)撈用完善的配方還原食材本真的味道：“新鮮、衛(wèi)生、無添加”，這樣的食品博得了當下大多數(shù)消費者的青睞。現(xiàn)撈采用存中藥作為湯料配方，是由總監(jiān)盧老師用自己十幾年的鹵菜手藝再結(jié)合祖輩留下的中藥配方調(diào)試成功的，他利用傳統(tǒng)中草藥兼顧口感味道和養(yǎng)生的需求，試驗了數(shù)百次，做出了現(xiàn)在的現(xiàn)撈。