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想開一家成功的西餐廳,還要做許多具體的工作。
1:地址的選擇。
要開好一家西餐廳,地址的選擇非常重要。俗話說的好“酒香也怕巷子深”。沒有好的地理位置,就難以招來好的固定消費群體。而要解決這個問題,就要加大宣傳力度,硬件、軟件的投入也要是同行業(yè)的兩倍,從而加大不必要的開支。
建議提前做好調(diào)查:門前街道的人流量、車流量,餐廳周圍3KG范圍內(nèi)常駐人口的消費水平,周圍有幾家白領單位,幾家高檔居民小區(qū),幾家學校、做到心中有數(shù),從而做好自己的定位。
2:消費群體的定位以及餐廳發(fā)展的方向。
了解消費群體的消費水平才能確定自己的定位方向,裝修成什么樣的品味、提供什么價位的餐品、向客人服務什么樣的標準、從而確定餐廳發(fā)展的方向。大眾化西餐廳,西式化快餐廳,還是消費型高檔西餐廳。
3:人員的配置與培訓。
餐廳用什么樣的員工就已經(jīng)決定了餐廳的成敗。
管理層一定要有豐富的管理經(jīng)驗,外部的宣傳、營銷、接待、服務、內(nèi)部的管理、成本、人員配置、廚房衛(wèi)生、出品質(zhì)量、出品速度、尤其是新開店的員工,如果倉促開業(yè),很容易把 批客人怠慢,從而造成無法挽回的損失。
4:投資方(下面稱老板)的思想與眼光。
老板的思想也是決定一個餐廳成敗的因素。
有很多老板開西餐廳沒有經(jīng)過仔細的調(diào)查,覺得能賺錢就盲目的投資開張,短期內(nèi)看不到效益就會產(chǎn)生后悔的思想,就會覺得經(jīng)理不行,廚師不行,服務員不行。在沒有做好鋪墊的情況下,任何一家餐廳開業(yè)3--6各月的時間都不會有明顯的盈利,就像廚師煲一鍋雞湯,水剛開就喝肯定沒有雞湯的味道,半個小時的味道和兩個小時的味道又有不同,肯定是越久越有味道。
正所謂用人不疑,疑人不用,既然任用的人員就要給以足夠的信任,老板和員工達成良好的信用機制、溝通機制、合作機制、大家都愿意出力,一家成功的西餐廳就不會離得太遠。