（一）培訓(xùn)介紹

　　牛雜發(fā)源于廣州西關(guān)地區(qū)，牛雜火鍋是四川人在牛雜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了火鍋化的改進(jìn)，在秋冬季節(jié)在成都地區(qū)大受歡迎，主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。

      （二）培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述牛雜火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。

　　2.牛雜火鍋原材料的鑒定方法和選購。

　　3.牛雜的加工制作處理方法。

　　4.糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

　　5.高湯的熬制技術(shù)。

　　6.火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7.火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。

　　8.火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

　　9.海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。

　　10.土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。

　　（三）技術(shù)支持

       1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

　　2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。

　　3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。

　　4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。

　　5.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

　　（四）培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

       1.師資力量，業(yè)內(nèi)領(lǐng)先

       2.有研發(fā)基地的培訓(xùn)中心，引領(lǐng)美食風(fēng)潮。

　　3.學(xué)習(xí)場(chǎng)地大，設(shè)備專業(yè)齊全。

　　4.學(xué)習(xí)資源充足，實(shí)體店模式學(xué)習(xí)，開店不再難。

　　5.就業(yè)，創(chuàng)業(yè)雙保障。

　　七色彩虹小吃培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì)讓每位學(xué)員都掌握真技術(shù)，全程一對(duì)一教學(xué)，傾心相教。學(xué)員實(shí)踐操作，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止