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兔肉的營養(yǎng)價值高,肌質纖維細嫩,容易消化吸收,脂肪和膽固醇的含量低,但蛋白質、賴氨酸、色氨酸、卵磷脂、礦物質、煙酸等含量卻很高,在豬、牛、羊、魚、兔、幾種動物食品中兔肉的蛋白質含量高,脂肪低,適合高血壓、心血管病、糖尿病等患者以及期望減肥的人食用。
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