串串香“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食較大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，可以說(shuō)只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

串串香是麻辣燙的又一種做法，走在成都的大街小巷，我們隨處可見(jiàn)大大小小的串串香鋪?zhàn)?，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆!

串串香又叫“小火鍋麻辣燙”，是草根美食較大眾化的體現(xiàn)，也是是火鍋的前身和冷鍋魚(yú)同出一轍。隨著時(shí)代的變遷，冷鍋串串香已走出四川，進(jìn)入全國(guó)各個(gè)地方，消費(fèi)者們?cè)缫蚜?xí)慣串串香的美味。串串香以獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)各地，可以說(shuō)只要有人的地方串串香就存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。因此，餐飲體驗(yàn)式培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)抓住商機(jī)，為全國(guó)各地的小本創(chuàng)業(yè)者推出“串串香體驗(yàn)式技術(shù)”培訓(xùn)。

串串香主要菜品：肉食有海鮮，魚(yú)，蝦，蟹，貝，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，蔬菜有，白菜，豌豆尖，菠菜等很多種品種，還有巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但辣，還辣的香。

品種：海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚(yú)、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等葷素應(yīng)有盡有。

串串香培訓(xùn)：品種包含(冷鍋串串和熱鍋串串)兩大類別。

1、原材料識(shí)別及選用;

2、菜品的加工技術(shù)及保管。

3、菜品的碼味及保管技術(shù)。

4、底料的炒制及保管技術(shù)。

5、菜品的裝盤(pán)及串簽技術(shù)。

7、高湯的制作技術(shù)。

8、串串底鍋的制作。

6、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

9、碗碟的制作技術(shù)。

一串一串的。其實(shí)，說(shuō)起來(lái)，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力是分不開(kāi)的，喜歡小打小鬧的盆地意識(shí)使精打細(xì)算又愛(ài)繃面子的成都人在吃串串香時(shí)找到了感覺(jué)：于是可以在拿菜的時(shí)候抓起一大把就走，實(shí)際上五角錢一串的東西，在全國(guó)都難找;還可以耍盡各種過(guò)場(chǎng)，一會(huì)兒喊“摻茶!”一會(huì)兒喊“加湯!”一會(huì)兒喊“打泡子”，一會(huì)兒喊“老板，提五瓶啤酒來(lái)!”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道。