冷鍋魚起源于四川省的傳統(tǒng)名次按，是由蘇東坡創(chuàng)作的，后來經(jīng)過發(fā)展，讓更多的人知道并且喜歡上這美食。冷鍋魚上桌是用特制的鍋盛裝的，上桌的時候是魚是烹飪熟的，但是鍋是冷的。冷鍋魚的制作是選用長江上游無污染水域的花鰱魚，這種魚肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑，味道非常鮮美，而且還有人體所需的微量元素，是人們非常喜歡的健康且有營養(yǎng)的菜品之一。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、講述冷鍋魚原料的選購;

　　2、講述冷鍋魚食材的預(yù)加工;

　　3、講述冷鍋魚加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　4、實(shí)操冷鍋魚的工藝步驟;

　　5、實(shí)操冷鍋魚型的調(diào)配方法;

　　6、講述冷鍋魚制作過程中的常見問題和處理技巧;

　　7、講述冷鍋魚主要原材料的好壞識別等。

　　【教學(xué)模式】

　　按照冷鍋魚標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

　　泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校的冷鍋魚培訓(xùn)是靠學(xué)員口碑發(fā)展的，你可以先來我們這里考察，技術(shù)不是靠嘴說的，你來泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)?？疾炱穱L過后，符合你心中的味道在學(xué)習(xí)，我們的老師全程都是手把手教學(xué)的，技術(shù)無保留包教包會，保證每位學(xué)員都可以學(xué)到正宗的技術(shù)，來這里包教包會，包吃包住，后期有什么問題都可以隨時咨詢我們的，想學(xué)習(xí)正宗的冷鍋魚技術(shù)，那就來我們?nèi)莼推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校吧。