粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，是中國漢族四大菜系之一，發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國的代表菜系?！?/p>

　　學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　1.粵菜三醬四粉調(diào)制4.傳授粵菜流行菜

　　2.粵菜調(diào)味特色與火候運(yùn)用5.粵菜家常品制作

　　3.傳授燉.扣.燒.推.扒.泡.焗.等6.粵菜烹飪常用烹調(diào)技法

　　實(shí)踐內(nèi)容

　　1.粵菜傳燒做法4.烹調(diào)法炒與泡

　　2.制作當(dāng)?shù)鼗洸孙L(fēng)味5.創(chuàng)新粵菜的主要關(guān)健

　　3.快速掌握粵菜味型特點(diǎn)6.盤式圍邊，花點(diǎn)綴

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　1.加深學(xué)習(xí)的課程掌握多能菜肴的制作方法，及對(duì)市場(chǎng)前景與烹飪的發(fā)展有一定了解。

　　2.凡是我校畢業(yè)的學(xué)生，本校負(fù)責(zé)安排到大型酒樓和餐飲企事業(yè)就業(yè)。

　　開學(xué)時(shí)間

　　隨到隨學(xué)，隨時(shí)報(bào)名隨時(shí)開課。

　　理論科目

　　1、現(xiàn)代酒店時(shí)尚經(jīng)典流行名菜，名師名菜，海鮮野味、精美小炒等創(chuàng)新菜式;

　　2、各種喜慶宴席、年節(jié)菜席、各式火鍋、鐵板燒、鍋?zhàn)?、砂鍋?另民間風(fēng)味，地方小吃等;

　　3、快速掌握運(yùn)用粵菜、色香味形、烹飪技巧。翻鍋基礎(chǔ) 刀法運(yùn)用 肉類加工腌制

　　學(xué)做粵菜技術(shù)哪里好?泉州煌旗餐飲您的理想之選，在泉州煌旗餐飲紙包魚培訓(xùn)這里，百分之九十的學(xué)員都是準(zhǔn)備自己開餐廳或者已經(jīng)開餐廳，對(duì)味道和技術(shù)要求都很高的那種。泉州煌旗餐飲專業(yè)紙包魚技術(shù)培訓(xùn)，不僅傳授紙包魚技術(shù)，還會(huì)傳授紙包魚開店技巧與日常經(jīng)營(yíng)技巧，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑，歡迎各位學(xué)員來泉州煌旗餐飲培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)參觀指導(dǎo)。