開餐館至關(guān)重要的一件事就是選位置。位置選得好，餐館在經(jīng)營上可謂成功了一半。

　　在餐館選址問題上，業(yè)內(nèi)一直存在一個較大的分歧點，即究竟是花高價選個“好位置”，還是花低價選個“大面積”？

　　對這個問題的認識，也是衡量餐飲投資者經(jīng)營眼力的重要標準?？上У氖?，很多人入行多年仍然找不到答案，損失了許多資金。

　　近年來，餐飲投資人在選址上獨樹一幟、突破傳統(tǒng)的經(jīng)營案例屢見不鮮。雖然看法不盡相同，但餐館選址還是存在一些業(yè)內(nèi)通用的規(guī)律性原則的。

　　餐館選址的基本原則是什么？

　　1.車流多人流少的地方：

　　這樣的位置適合開大酒店、大酒樓。車多人少的地方，車速相對快，停車、掉頭都不方便，行人的注意力多放在車的通行上，不會對路旁的景物、商鋪分神。

　　所以，小餐飲開在這樣的位置上，無法引起駕車者的注意，同時又缺少足夠行人的光臨，生意自然不會好。而大酒店、大餐館因其規(guī)模龐大，足夠吸引周邊商圈顧客的注意力，加之其擁有獨立的停車場，顧客駕車出入十分方便，能夠滿足有車一族消費階層的需求。

　　2.車流少人流多的地方：

　　有人流的地方，消費需求比較強，容易形成消費人氣，只是這種消費需求尚需消費能力和消費習慣做支撐。

　　3.做中間不如做兩端：

　　這是指在餐館集中的區(qū)域或美食一條街，處在兩端的餐館要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐館的大門能開在面對十字路口的金角上，生意會更加紅火。傳統(tǒng)生意經(jīng)中所提到的“金角銀邊”，說的就是這種位置。

　　4.行政區(qū)：

　　十幾年前，在行政區(qū)附近開餐館還有錢可賺，現(xiàn)在卻成了食之無味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位以福利為名自辦食堂，免費供應早午兩餐，肉、蛋、奶、蔬俱全，使周邊餐館無法生存。所以，在行政區(qū)開餐館，前途難料。

　　5.在城市立交橋附近：

　　因其距離餐飲門臉很近，阻隔行人靠近，生意難做。

　　6.餐館位置處在斜坡或拐彎處：

　　車輛進出別扭，且不易引起顧客的注意，需要仔細研究后才能決定。

　　7.謹慎進商場：

　　商場內(nèi)的餐飲模式一般以休閑餐廳、快餐店或特色小吃店為主，需要服從商場經(jīng)營的統(tǒng)一規(guī)劃。如果商場經(jīng)營不善，客流少，餐館同樣無法火爆。近年來，大商場、大超市開業(yè)不久就關(guān)門倒閉的不在少數(shù)。

　　8.工廠區(qū)：

　　因工廠區(qū)的客戶消費能力強，現(xiàn)金流大，適合開中低檔餐館。但工廠區(qū)的餐館生意易受經(jīng)濟形勢影響，投資者要特別注意。

　　9.商務區(qū)：

　　因工作原因宴請客戶，是商人們的工作環(huán)節(jié)之一。商務區(qū)的消費特點是頻率快、幅度寬，對環(huán)境和服務的要求高，營業(yè)時間長，高中低檔皆宜。白領階層處在商務區(qū)內(nèi)，消費能力不高，但比較均衡，可以作為商務區(qū)餐飲的補充客源。

　　10.市場區(qū)：

　　市場區(qū)的消費特點是頻率快、檔次低，適宜開辦快餐店及特色小吃店等。

　　11.居民區(qū)：

　　居民區(qū)是否適合開餐館，開什么樣的餐館，要看周邊居民區(qū)的消費程度。流動人口多、消費能力強的高檔社區(qū)，適于開辦風格餐館或主食類餐館。